BANANA BREAD DE ESPELTA CON DÁTILES

23 Ene BANANA BREAD DE ESPELTA CON DÁTILES

Ahora resulta que el bizcocho de plátano que llevo un montón de años horneando, se llama Banana Bread, o al menos todo el mundo lo llama así en las redes sociales. Ahora bien «mi versión del banana bread» está hecho con harinas de espelta blanca e integral, y con dátiles. Eso es lo que lo hace diferente a los demás.

Porque está tan extendido este bizcocho? Pues sinceramente no lo sé; quizás porque se aprovecha una fruta que ya está muy madura y que a veces hay gente que la desecha. Esta madurez del plátano proporciona dulzor al bizcocho, lo cual es perfecto porque se emplea menos azúcar.

En casa lo hago a menudo porque los plátanos maduros no nos gustan. Lo ideal, de hecho, es ir guardando en el congelador estos plátanos y cuando queremos hacer un bizcocho o un batido lo sacamos y en pocos minutos se habrá descongelado y lo tendremos a punto.

Encuentra la receta al final

CAT

Ara resulta que el pa de pessic de plàtan que porto un munt d’anys forn, es diu Banana Bread, o almenys tothom ho diu així en les xarxes socials. Ara bé «la meva versió del banana bread» està fet amb farines d’espelta blanca i integral, i amb dàtils. Això és el que el fa diferent als altres.

Perquè està tan estès aquest pa de pessic? Doncs sincerament no ho sé; potser perquè s’aprofita una fruita que ja està molt madura i que de vegades hi ha gent que rebutja. Aquesta maduresa del plàtan proporciona dolçor al pa de pessic, la qual cosa és perfecte perquè s’empra menys sucre.

A casa EL faig sovint perquè els plàtans madurs no ens agraden. L’ideal, de fet, és anar guardant al congelador aquests plàtans i quan volem fer un pa de pessic o un batut el traiem i en pocs minuts s’haurà descongelat i el tindrem a punt.

La recepta la trobaràs a continuació de la versió anglesa

ENG

Now it turns out that the banana cake that I’ve been baking for years is called Banana Bread, or at least everyone calls it that on social networks. Now «my version of banana bread» is made with white and whole spelt flour, and with dates. That is what makes it different from others.

Why is this cake so widespread? Well, I honestly do not know; perhaps because it takes advantage of a fruit that is already very mature and that sometimes there are people who throw it away. This ripeness of the banana provides sweetness to the sponge cake, which is perfect because less sugar is used.

At home I do it often because We do not like ripe bananas. The ideal thing, in fact, is to store these bananas in the freezer and when we want to make a cake or milkshake or an smoothie We remove it and in a few minutes it will have thawed and we will have it ready.

Please find the recipe below

INGREDIENTES:

• 150 grde harina de espelta integral
• 120 gr de harina de espelta blanca
• 125 gr de mantequilla a punto de pomada o aceite de coco
• 2 huevos eco a temperatura ambiente
• 3 cucharas de postre de levadura
• 1 cucharadita de canela
• 400 gr de plátanos maduros (puré)
• 125 gr de panela o azúcar de coco
• 1 pellizco de sal
• 100 gr de dátiles medjoul
• Opcional: 1 plátano o 2 plátanos maduros para decorar

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180 ºC . Engrasa un molde rectangular de 21 x 10 aproximadamente.

Bate la mantequilla con el azúcar en un recipiente hasta obtener consistencia ligeramente esponjosa. Añadir los huevos uno a uno y batir durante 10 minutos.

Mezcla los ingredientes secos en un bol: Las harinas, la levadura, la canela, el pellizco de sal y los dátiles.

Finalmente tritura el plátano hasta obtener un puré.

Combina las 3 mezclas con una espátula y agrega la mezcla al molde previamente engrasado. Hornea de 40 a 50 minutos. Finalizada la cocción, deja enfriar fuera del horno y cuando se haya templado saca del molde, de lo contrario te quedará demasiado húmedo.

=========================================================================

CAT

INGREDIENTS:

• 150 grde farina d’espelta integral
• 120 gr de farina d’espelta blanca
• 125 gr de mantega a punt de pomada o oli de coco
• 2 ous  a temperatura ambient
• 3 culleres de postres de llevat
• 1 culleradeta de canyella
• 400 gr de plàtans madurs (puré)
• 125 gr de panela o sucre de coco
• 1 pessic de sal
• 100 gr de dàtils medjoul
• Opcional: 1 plàtan o 2 plàtans madurs per decorar.

ELABORACIÓ:

Preescalfa el forn a 180 ºC. Greixa un motlle rectangular de 21 x 10 aproximadament.

Bat la mantega amb el sucre en un recipient fins a obtenir consistència lleugerament esponjosa. Afegir els ous un a un i bat  durant 10 minuts.

Barreja els ingredients secs en un bol: Les farines, el llevat, la canyella, el pessic de sal i els dàtils.

Finalment tritura el plàtan fins a obtenir un puré.

Combina les 3 mescles amb una espàtula i afegeix la barreja al motlle prèviament greixat. Enforna de 40 a 50 minuts. Finalitzada la cocció, deixa refredar fora del forn i quan s’hagi temperat treu del motlle, en cas contrari et quedarà massa humit.

========================================================================

ENG

INGREDIENTS:

• 150 gr whole wheat flour
• 120 g of white spelled flour
• 125 gr of butter or MELTED coconut oil
• 2 organic eggs at room temperature
• 3 spoons of quick yeast
• 1 teaspoon of cinnamon
• 400 gr of ripe bananas (puree)
• 125 gr of panela or coconut sugar
• 1 pinch of salt
• 100 gr of dates medjoul
• Optional: 1 banana or 2 ripe bananas to decorate

DIRECTIONS:

Preheat the oven to 180 ° C. Grease a rectangular mold of approximately 21 x 10.

Beat butter with sugar in a bowl until lightly fluffy. Add the eggs one by one and beat for 10 minutes.

Mix the dry ingredients in a bowl: the flours, the yeast, the cinnamon, the pinch of salt and the dates.

Finally crush the banana until a puree is obtained.

Combine the 3 mixtures with a spatula and add the mixture to the previously greased mold. Bake between 40 and 50 minutes. After cooking, let cool outside the oven and when it has tempered out of the mold, otherwise it will be too wet.

==================================================