BERENJENA CON AJO, LIMÓN y GRANADA

05 Oct BERENJENA CON AJO, LIMÓN y GRANADA

Cuando se me pone cualquier libro de Yoham Ottolengui por delante, no hay quien me aparte.  Es capaz de convertir los ingredientes más simples en un manjar. Esto es lo que les pasa a estas Berenjenas, que, una vez asadas se maceran en ajo, menta y limón ofreciéndonos un excelente entrante para picar. No se trata de un babaganoush porque tampoco lleva tahin ni va triturado. Lo pones encima de una tostada, o te lo comes solo. La granada crujiente y dulce contrasta con la melosidad de la berenjena y la acidez del limón, Ya lo he dicho todo.

Si te animas….

¿QUE NECESITO?

• 4 berenjenas grandes – 550 gr de peso asadas
• 2 dientes de ajo
• ralladura de 1 limón
• 2/3 cucharadas de zumo de limón
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de menta picada
• edia granada o 80 gramos de semllas de granada
• sal y pimienta recien molida

¿COMO LO HAGO?

Asa las berenjenas al horno o si puedes en la barbacoa. Yo utilizo una parrilla eléctrica para asarlas y quedan mejo que en el horno.  Deberán quedar ben tiernas.

Pica los ajos muu bien. Ralla el limón. Espera a que se enfrien un poco para pelarlas. Escúrrelas bién durante un rato dejando que suelten todo el agua. Cuando lo hayas hecho, desmenúzalas con los dedos para que queden tiras largas.

Pon la pulpa en el bol, y añade el zumo de limón, la raspadura del limón, un pellizco de sal y pimienta y el aceite de oliva y deja macerar como mínimo una hora.

Cuando quieras servirlo, añade la menta picada, y las semillas de granada.

Cómelo como puedas, porque en eso no te puedo ayudar.