BIZCOCHO de CHOCOLATE y CREMA de CACAHUETE

19 Nov BIZCOCHO de CHOCOLATE y CREMA de CACAHUETE

CHOCOLATE. Si has oído bien. Esto va de chocolate. Pero este bizcocho tierno, denso y goloso, te molará mucho.  ¿Sabes porque te molará? Por que tiene mucho chocolate,  por que lleva un 100% de harina de espelta integral y 0% de azúcares refinados. De hecho es un bizcocho poco dulce; el dulzor proviene del plátano, de los dátiles y un poco de jarabe de arce. Tampoco lleva lácteos.

Lo que hace increíble este bizcocho es la cobertura a base de crema de cacahuete ecológica y jarabe de arce. La crema de cacahuete tiene mala fama,  pero en realidad si empleas una crema ecológica, disfrutarás de una rica crema de frutos secos llena de vitamina B. Además,  previene las rampas musculares y ayuda al cuerpo a absorber correctamente las proteïnas y las grasas de los alimentos (*). Es una buena fuente de energía y tiene un gran efecto saciante.

La verdad es que en el blog de Laura López Mon, Ofood, ví este apetitoso y sano bizcocho del que me quedé prendada, así que hice mi propia versión añadiendo, con 100% harina de espelta integral,  un poco de café soluble para intensificar el sabor a cacao y lo cubrí con esta fantástica mezcla a base de mantequilla de cacahuete y jarabe de arce.

Como no vas a dar de merendar a tus hijos este bizcocho? Como no te vas a tomar un «pedacito de cielo· a media tarde? No lo dudes y mira la receta a ver si termino de convencerte.

(*) fuente: etselquemenges.cat

¿QUE NECESITO?

• 275 gr harina integral espelta ecológica
• 240 gr leche de coco ecológica​
• 60 gr de jarabe de arce
• 50 gr cacao puro ecológico
• 3 huevos (de gallines felices o ecológicos)
• 1 plátano maduro
• 5 dátiles
• 160 ml aceite oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• 10 gr levadura repostería ecológica
• 8 gr bicarbonato bio
• La mitad de un sobre de café soluble
• 100 gr de perlas de chocolate ecológico ​

Cobertura

• 60gr de mantequilla de cacahuete ecológica
• 50gr de jarabe de arce

¿CÓMO LO HAGO?

Precalienta el horno a 185ºC. Engrasa un molde tipo PlumCake.

Pesa todos los ingredientes secos y mézclalos en un bol. Reserva.

En una batidora bate el plátano, los dátiles, el sirope de arce  y la leche de coco.

Bate los huevos en la batidora hasta que doblen el volumen. Añade el aceite en forma de hilo sin dejar de batir y seguidamente, la mezcla del plátano. No dejes de batir.

Agrega los ingredientes secos e incorpóralos suavemente con una espátula.

Para finalizar añade las perlas de chocolate e intégralas.

Mezcla la mantequilla de cacahuete con el jarabe de arce.

Incorpora la masa al molde, y reparte en forma de hilo la mezcla de crema de cacahuete. Con el mango de un tenedor dibuja círculos para que se reparta la mezcla superficialmente. Introduce el molde en el horno y cuece entre 35 y 45 minutos a 185ºC. A los 35 minutos comprueba si está cocido. Yo estuve unos 40 minutos.

Sirve solo o con un poco de mermelada de frutos rojos,