01 Mar BIZCOCHO DE MANZANA JUGOSO EN MAS FERRAN
Hace unos días Esther de Stories & Places y yo fuimos a una casa de Turisme Rural, Mas Ferran, en Pals en el Empordà (Girona), para hacer un reportaje fotográfico de una mesa de desayunos en invierno. Fue una experiencia fantástica que compartí con Ester. A mi modo de ver fuimos capaces de hacer un buen equipo y organizar el shooting de forma magnífica, cada una en su papel. Para ello elaboré una granola casera y un bizcocho de manzana.
En esos momentos vivía provisionalmente en casa de mis padres y nada era igual: El horno, el molde y evidentemente mi estado de ánimo no era el mejor; así que el resultado del bizcocho de manzana – a nivel visual- no fue el esperado. Al final, a pesar que tanto Ester como mis padres me decían que no hacia falta, me decidí a repetirlo. Soy muy exigente conmigo misma. Mis padres estaban super contentos porque les dejé un bizcocho de manzana riquísimo. Y yo, me llevé el segundo que horneé.
El shooting fué genial, acabamos agotadas pero felices; y el pastel de manzana fue devorado por Ester, en un momentazo que tuvimos y que quedó captado por nuestra cámara fotográfica. Así que, este pastel tan jugoso, sencillo, sin pretensiones, que no es en esta ocasión, ni sano ni vegano, tiene un rinconcito en mi blog, como recuerdo de un dia genial.
Os dejo con alguna escena del reportaje y también con la receta de tan rústico y memorable bizcocho. Os advierto que las láminas de manzana se hunden en el bizcocho pero ese es el motivo de jugosidad y de sorpresa al mordisco.
Me olvidaba contarte que cuando empecé a cocinar a los 14 años, mis primeros bizcochos fueron de manzana y luego seguí con las tartas de queso.
Que tengas un buen día y disfruta del bizcocho
INGREDIENTES:
- 4 huevos grandes
- 225 ml de leche
- 200 ml de aceite
- 375 gr de harina de repostería
- 325 gr de azúcar (puedes substituir por azúcar de caña
- una pizca de sal
- la ralladura de 1 limon
- 2 cucharadas de cointreau
- 2 cc de canela
- 1 sobre de levadura
- 2-3 manzanas + 1 manzana pequeñas
- opcional: azúcar glas
ELABORACIÓN:
Forra un molde de 22-24 cms de diámetro con papel de hornear y pincela con mantequilla. Precalienta el horno a 185ºC.
En un bol casca los huevos, añade el azúcar y una pizca de sal. Bate 10 minutos aproximadamente con la batidora de varillas, hasta que triplique su volumen y quede una mezcla espumosa y cremosa.
Incorpora poco a poco y sin dejar de batir a velocidad suave, todos los ingredientes líquidos y la ralladura de limón.
Agrega la levadura y la harina tamizadas y remueve con la espátula de silicona suavemente, de abajo hacia arriba formando movimientos envolventes, para evitar perder todo el aire que has creado con el batido anterior.
Pela una de las tres manzanas y corta a dados, incorpora a la masa con la espátula. Pela y descorazona el resto de manzanas. Parte en mitades y lamina cada mitad sin llegar a separar las láminas por completo como si quisieras crear forma de abanico. Echa unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxide y reparte una pizca de canela encima de cada manzana.
Vuelca la masa en el molde y reparte las mitades de la manzana encima, abriendo un poco cada «abanico». (durante el proceso de horneado tendirán a submergirse pero esa es una parte de la gracia del bizcocho).
Introduce en el horno entre 50 y 60 minutos. Comprueba su cocción a los 45 minutos. Como se trata de un bizcocho alto tardará en cocerse así que si se tuesta demasiado puedes cubrir la parte superior o bajar el bizcocho a la parte inferior del horno.
Una vez esté hecho saca del horno y deja enfriar. Desmolda y cubre con azúcar glas.
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