20 Dic BUNDT CAKE VEGANO DE CHOCOLATE y CALABAZA
¿Cómo estás? Espero que bien. Mi cocina aún huele a masa dulce recién horneada y me propongo contarte un poco más sobre este Bundt Cake vegano de Calabaza y chocolate.
….¿Sabes porque te gustará este bizcocho?
- No lleva lácteos
- No lleva huevos
- No lleva azúcar refinado
- Es tierno y jugoso
Este bizcocho lleva 2 masas, una de calabaza y una de chocolate, que se intercalan a capas en el molde sin llegar a mezclarse.
La masa de calabaza lleva un puré de calabaza.Un fruto versátil, porque se emplea tanto en recetas dulces como saladas, nutritivo y re-hidratante (el 80% de la calabaza es agua). Posee muchas vitaminas y minerales. Habitualmente la aso al horno pero también la puedes cocer al vapor.
La masa de chocolate lleva calabacín rallado, lo que le proporciona a la masa mucha jugosidad.
Es un Bundt cake húmedo y equilibrado, que sin duda, satisfará a todo el mundo. Lleno de ingredientes naturales y ecológicos.
Deseo que lo hagas y que me digas que te ha parecido
¿QUE NECESITO?
Molde tipo Bundt o de corona de unos 24cm de diámetro
Masa de calabaza de unos 900gr
- 180 g de harina de resposteria blanca ecológica
- 125 g de yogur de soja natural u otro yogur vegetal
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 220g de calabaza cocida o asada
- 125 g de azúcar de coco
- 80 g de leche de almendras
- 40 g de almidón de maíz ecológico
- 1 sobre de levadura de reposteria
Masa de chocolate y calabacín de unos 900 gramos
- 180 g de harina de resposteria blanca ecológica
- 220 g de calabacin, cortado en dados pequeños
- 125 g de azúcar de coco
- 100 g de leche de almendras
- 125 g de yogur de soja natural u otro yogur vegetal
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de almidón de maíz ecológico
- 1 sobre de leveadura de reposteria
- 50 g de cacao amargo en polvo
- 50 g de almendras molidas
¿CÓMO LO HAGO?
Precalient el horno a 180ºC. Hierve o sasa la calabaza y haz un puré. Limpia, pela y corta el calabacín a dados pequeños. Engrase un molde de corona tipo Bunt con aceite de oliva virgen extra.
Masa de calabaza
En un recipiente, tamiza los ingredientes secos: La harina, la levadura y el almidón de maíz y resérvalos.
En el robot de cocina o batidora de varillas,mezcla la calabaza, el azúcar y el aceite juntos hasta que obtengas una masa homogénea. Añade los ingredientes secos, alternándolos con la leche de almendras; Finalmente añade el yogur, mézclalo bién y reserva en un sitio fresco para evitar que ya empiece a levar.
Masa de chocolate y calabacín
En un bol, tamiza la harina, el cacao amargo, la maicena y la levadura. Reserva. . Mezcla con la batidora el calabacín junto con el azúcar, aceite y las almendras hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega los ingredientes secos que tenias reservados y altérnalo con la leche de almendras: Al final. añade el yogurt y reserva
Nota: las dos masas deben tener la misma densidad.
Montaje
Vierte 1/3 parte de la masa de calabaza en el molde, de manera que cubra la base de manera uniforme. Luego vierte con cuidado la mitad de la masa de chocolate. Sigue con otra tercera parte de la masa de calabaza. Alterna con la de chocolate y finaliza con la calabaza.
Hornea entre 40 y 45 minutos a 180ºC. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
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