¿COMO HACER GAZPACHO DE TOMATE Y SANDIA?

13 Jun ¿COMO HACER GAZPACHO DE TOMATE Y SANDIA?

Con el Gazpacho de Tomate y sandia no me complico. Es un excelente entrante para empezar una comida veraniega, con ese toque dulce de la sandia. En casa no puede gustarnos más.

Muchas veces vario la receta a medida de los tomates o sandía que tengo en la nevera y sigue siendo buena. Son sopas para repetir cada semana porque no cansan. De recetas de este gazpacho hay muchas, y sino te gusta o no puedes tomar ajo,  pimiento o cebolla puedes evitarlos. También queda buena. Es como una sopa fria.

Para hacer esta receta necesitas solo:

• 600 gramos de tomate
• 500 gramos de sandía (con la piel ya quitada)
• 35 gramos de cebolla (opcional)
• 40 gramos de pimiento verde (opcional)
• 1 diente de ajo pequeño
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva
• Entre 1 y 3 cucharadas de vinagre de vino blanco (al gusto)
• 2/3 de una cuchara pequeña con sal

Lava todas  las verduras. Córtalas en trozos pequeños y échalos dentro del vaso de la batidora junto con la sandía.. Bate hasta que quede todo muy bien triturado y lo más fino posible. Al cabo de 2 minutos añade el vinagre y el aceite y la sal   Cuando termines pásalo por el colador chino porque la piel del tomate a veces no termina de triturarse al 100%.

Pruébalo y rectifica si es necesario. Refrigera para que esté bien fresca. Puedes servir con unas bolas de sandía, con menta fresca o con tropezones de pan, incluso pimiento rojo a dados.