¿CÓMO HACER PIZZA de BROCOLI?

22 Ene ¿CÓMO HACER PIZZA de BROCOLI?

Habitualmente suelo hacerme pizzas de coliflor, pero esta vez pensé en cambiar la coliflor por el brocoli y ha sido un exitazo.

En casa no suelen probarla pero a mi me sienta super bien y, por supuesto, no he dejado de hacérmela. Por eso, como de cada coliflor saco 3 bases de pizza, las precocino y me las congelo. Cuando quiero una pizza, la saco del congelador y va directa al horno, A veces si estoy sola durante el almuerzo, improviso una de estas pizzas con-lo-que-rasque-en-la-nevera.

Es una pizza que se cuece en 2 etapas. La primera cocción es para que la masa coja forma, y se cueza el broccoli. Luego se saca del horno y se añade los toppings deseados;  Tomate, queso o queso vegano y las verduras que se deseen. Se introduce de nuevo al horno para que se asen un poco los toppings, se deshaga el queso y se doren los bordes de la pizza. Finalizada la primera cocción las separo con papel de hornear y las introduzco en una bolsa grande apta para congelar alimentos.

En  cuanto al contenido de la pizza puedes hacerla totalmente sin gluten, solo substituyendo un ingrediente. A mi me gusta que haya unos gramos de harina por que ayudan a que la masa sea más consistente e incluso un poco más crujente, pero la puedes substituir toda por harina de almendra.

Si te apetece te deo la receta… Por cierto, también es una receta que se puede hacer con niños por que disfrutaran formando la pizza con las manos.

¿QUÉ NECESITO? (con un brocoli mediano salen unas 2 pizzas) (con una coliflor mediana salen unas 3 pizzas)

MASA DE PIZZA

• 1 brocoli mediano (puedes hacerlo con coliflor, la masa resultará mucho más manejable)
• 50 gr de harina de espelta (opción para los celíacos o intolerantes al gluten, substituir por harina de almendra. en total seran 75 gr de harina de almendra)
• 25 gr de harina almendra
• 50 gr de queso gustoso…tipo emmental, de cabra o queso vegano
• especias al gusto: orégano, hierbas provenzales
• 1 huevo grande

RELLENO al gusto: Verduras del tiempo (pimiento, calabaza, cebolla,…), tomate, queso, tú eliges

¿CÓMO LO HAGO?

Limpia el brócoli y separa las ramas, desechando las partes más gruesas y duras del tronco del brócoli. Opcionalmente puedes cocerlo 2 minutos al vapor. Pásalo por la picadora o por un procesador de alimentos.

Extiende un trapo de cocina y en el centro pon el brócoli, Haz un hatillo y dale vueltas para escurrirlo y hasta que saque todo el jugo, Procura que  suelte la mayor agua posible, para que la pizza te quede mas crujiente y no tan tierna,

En un bol, mezcla la harina de almendra y la de espelta (si es el caso), el huevo batido, el queso, la sal y las especias. Añade el broccoli picado y mezcla con las manos; quedará una masa ligeramente húmeda y no muy ligada. Divide la masa en 2 porciones, o 3 pequeñas (para 3 es justo). Coge un papel de hornear para cada masa de pizza y píntalo con aceite de oliva para que la masa no se pegue.

Precalienta ek horno a 180ºC. Unta un papel de hornear con aceite. Coge una porción de la masa con las manos y extiende encima de un papel de hornear. Dale la forma de pizza. Verás que en principio no es homogénea pero cuando la hornees verás que queda compacta. Haz las porciones que

Introduce la masa/s al horno y hornea unos 15 minutos, hasta que los bordes se vuelvan ligeramente dorados. Saca del horno. Rellena al gusto con tomate casero, queso o queso vegano, verduras aasadas,…. vuelve a introducir al horno y hornea 7-10 minutos más justo el tiempo para que se cuezan los toppings que hayas elegido (si son verduras crudas tardarán un poco mas. Si son cocidas en 7 minutos tendrás la pizza lista).

(*) Si deseas congelar la pizza/s, lo puedes hacer después del primer horneado.

(*) Recuerda que si lo haces con uunacoliflor mediana, te saldrán unas 3 unidades. La coliflor no es tan abierta como el brócoli, es mas compacta y tiene mas «racimos»