pepitagreens | COUS COUS DE BROCOLI con GAMBAS
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COUS COUS DE BROCOLI con GAMBAS

COUS COUS DE BROCOLI con GAMBAS

¿Nos preparamos para el calor?. Yo me estreno con esta ensalada de cuscús con brócoli y gambas. Es refrescante gracias al toque del limón. Otra forma de comer brócoli que ni te imaginas.  A la vinagreta le he añadido unas alcaparras picaditas que le han dado un toque especial. Es una versión de @elcomidista. ¿No te animas?

¿QUE NECESITAS?
Para 4 personas.

  • 800 g de brócoli
  • 150 g de cuscús
  • 250gr de langostinos
  • 1 cebolleta pequeña
  • 50 g de almendras laminadas
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cuchara de alcaparras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra

 

¿COMO LO HACES?

Pica la cebolleta y déjala en remojo con el zumo de limón. Pica las alcaparras. Separa las flores del brócoli del trono. Pon agua con sal a hervir. Escalda los langostinos sino están cocidos. En la misma agua escalda 1 minuto el brócoli y reserva el agua. Pásalo por la picadora hasta quede del tamaño del cuscus.
Cuece el cuscus. Son 2 medidas de agua por cada vaso de cuscus. Escalda y deja que absorba todo el agua. Saltea las almendras.
Cuando se haya enfriado todo. Mezcla en un bol, el cuscus, el brócoli y las gambas. Haz la vinagreta con el aceite, el limón y la cebolleta, y las alcaparras picadas. Deja las almendras para añadir en el momento de servir para que queden más crujientes. Disfruta hasta el último grano!!

 

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