CREMA DE CALABACÍN, PUERRO Y ALBAHACA

18 Sep CREMA DE CALABACÍN, PUERRO Y ALBAHACA

Como ya he dicho en otras ocasiones me encantan las sopas. Si haces uso de las especies y de las plantas aromáticas, puedes dar mucha vida a tus platos. Aquí tienes esta crema de verduras sencilla pero muy gustosa.  Es una CREMA DE CALABACÍN aromatizada con ALBAHACA, a la que he añadido un poco de patata para hacerla más cremosa. De la Albahaca solo puedo decir que nos encanta su sabor, en la ensalada, en la pasta pero también en sopas.  Esta crema de verduras  la hemos acompañado con un poco de maíz en conserva. La verdad es que ese toque dulzón y crujiente que tiene el maíz, le va de fábula; por lo tanto, no dejes de usarlo en tu mesa

QUE NECESITO?

• 2 calabacines
• 1 patata pequeña
• 1 puerro
• 1 buen manojo de Albahaca
• 1 pastilla de caldo vegetal ECOLÓGICO
• 750ml de agua o caldo vegetal hasta cubrir la verdura
• 1 lata de maíz ecológico
• 3 cucharadas de aceite de oliva bien extra

COMO LO HAGO?

Corta el puerro a rodajas. Corta los calabacines a dados. Pela y corta la patata a dados. Sofríe el puerro en la cazuela que vayas a hacer la sopa. No dejes que se tueste porque te amargaría la sopa. Saltea solo un par de minutos. Añade el calabacín y la patata. Sofríe por otros 2 minutos. Añade la pastilla de caldo vegetal y el agua o mejor si tienes caldo vegetal. Deja hervir por unos 15-20 minutos. Apaga el fuego, deja templar. Añade las hojas de Albahaca y tritura hasta que quede una crema buen fina. Acompaña la crema con un poco de maíz en conserva ecológico. Le va muy bien