CREMA DE GUISANTES, COCO y PESTO DE MENTA

24 May CREMA DE GUISANTES, COCO y PESTO DE MENTA

Las sopas y cremas en casa gustan mucho y esta Crema de Guisantes, coco y pesto de menta es una delicia. El cuchareo me funciona, así que cualquier verdura, legumbre o tubérculo que me pasa por delante lo paso por la olla y la batidora. Luego añado unos toppings para hacerlo mas gustoso, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y solo hace falta llevarlo a la mesa. Una crema de verduras habitualmente me soluciona 2 cenas a la semana por que hago el doble de cantidad y en lugar de consumirla en días sucesivos, lo hacemos en días alternos.

En primavera, los espárragos, guisantes y habas están en su mejor época. Los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas y la época en que están en su mejor momento es ahora en primavera de Marzo a Mayo. A medio camino entre las verduras y las legumbres, los guisantes son vegetales frescos que se pueden tomar crudos y contienen una elevada concentración de vitaminas, enzimas y antioxidantes. Al ser una legumbre tiene 3 o 4 veces mas de proteínas que las verduras y hortalizas pero son mucho más digestivas que las lentejas y los garbanzos. Estas esferas dulces, son ricas en vitaminas B, en proteínas de fácil digestión, en hidratos de asimilación lenta y en minerales como calcio, hierro y potasio.  ¿Sabias que comer estas pequeñas perlas verdes te puede ayudar a mantener una actitud positiva y a superar el nerviosismo? Estas legumbres están llenas de vitaminas específicas para el buen funcionamiento del sistema nervioso y ser más positivo. ¿Porqué?

• Porque los guisantes es uno de los alimentos mas ricos en vitaminas del grupo B, en concreto de la vitamina B1 responsable de que las fibras nerviosas se alimenten de glucosa .
• También son ricos en vitamina B3 que junto con otras vitaminas de este grupo, regula tus procesos metabólicos que son esenciales para que lleguen los nutrientes al sistema nervioso.
• Contienen vitamina B9. Se considera que cuando hay déficit de esta vitamina, aparecen síntoma de depresión y mal humor.

Por todos estos motivos los guisantes contribuyen a mejorar nuestro ánimo, a superar los nervios y la ansiedad. Les podríamos llamar las perlas del buen humor. No sería mal nombre.

En fin… que a parte de comerte los guisantes crudos (a mi me encantan y no puedo remediarlo), los puedes emplear para esta maravillosa crema que lleva también hinojo, leche de coco, albahaca y un pesto de menta. 

¿QUE NECESITO?

Para 4 personas – 30 minutos

• 500 gr de Guisantes peso neto
• 1 bulbo de hinojo
• 1 cebolla tierna
• 2 Dienes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 hojas de menta fresca
• 375 ml de leche de coco
• 550 ml de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Para servir: uns puntas de espárragos frescos, unos guisantes crudos y pesto de menta y albahaca (encontrarás la receta aquí), en su defecto tritura hojas de menta con aceite de oliva

¿COMO LO HAGO?

Desgrana los guisantes si son frescos. Limpia y pica la cebolla y el hinojo.

En una olla grande saltea la cebolla y el hinojo en aceite a fuego medio hasta que se ablanden. Te llevará unos 10 minutos. Agrega el ajo y sofríe por un par de minutos más, sin dejar que se tueste demasiado.

Añade después los guisantes, la leche de coco, el caldo, las hojas de menta y una pizca de sal. Lleva a ebullición. Hierve de 10 minutos. Si lo hierves más de la cuenta perderá el fantástico color verde que tiene.

Retira del fuego y deja enfriar un poco. Tritura bien en la batidora hasta dejar una crema bien fina.

Prepara el pesto de menta que te he dejado en el vínculo . Sirve con unos guisantes frescos crudos, unas puntas de espárragos y un poco de pesto de menta.

Que tengas un dia feliz !!!