CREMA DE HINOJO, SETAS SILVESTRE y ACEITE de TRUFA

27 Dic CREMA DE HINOJO, SETAS SILVESTRE y ACEITE de TRUFA

Hasta ahora he preparado muchas sopas y cremas, y el hinojo formaba parte de alguna de ellas pero no como ingrediente principal. En esta crema de verduras, el Hinojo es el protagonista.

¿Sabes por que te gustará esta crema? Por que el hinojo …..

• Te aporta Vitaminas del grupo B y minerales como el potasio, fósforo, hierro, calcio o magnesio.
• Tiene un efecto diurético
• Mejora los procesos digestivos y gracias a su efecto carminativo, disminuye la generación de gases, siendo muy efectivo para los casos de flatulencia.
• Te ayuda a entrar en calor, tiene una acción calorífica.
  
• Sirve para limpiar los pulmones de mucosidad

El hinojo es un bulbo blanco con unos tallos verdes y flores amarillas originario del sur de Europa pero que en la actualidad se cultiva en todo el mundo. Su sabor es muy agradable, similar al regaliz y al anís, y se emplea en sopas, salteados, ensaladas y salsas. ¿Sabes que de este alimento se aprovecha todo? Los tallos y las hojas como hierba aromática, las semillas como especie y planta medicinal, y el bulbo como hortaliza. Además de las semillas se obtiene también un aceite esencial.

Sus semillas tienen una acción calorífica y carminativa; además contienen un aceite esencial rico en anetol que tonifica los procesos digestivos, contribuye a expulsar los gases, reduce la hinchazón y alivia los dolores gástricos que aparecen como consecuencia de la flatulencia. Por todo ello, es una buena idea utilizarlas como condimento de los platos de legumbres.

Esta crema es de hinojo y patata, con un acabado de setas salteadas y trufa. No hace falta mucho más.

Si te animas aquí te dejo la receta. Recuerda que en el blog también encontrarás una deliciosa Crema de Zanahoria e Hinojo, que puede gustarte.

¿QUÉ NECESITO?    Para 4 personas

• 2 bulbos de hinojo grandes o 3 pequeños
• 1 patata medianas
• 1 litro de agua o un caldo suave de verduras (hasta 200ml. más)
• 100gr de setas silvestres (pueden ser de cultivo) o boletus
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceita de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• Aceite de trufa o salsa tartuffata.

¿CÓMO LO HAGO?

Lava el hinojo, retira el tallo y el extremo inferior y las hojas externas más duras. Córtalos a trozos. Pela y pica la cebolla. Pela las patatas y córtalas a dados.

En una cazuela, saltea la cebolla con un poco de aceite sin dejar que se tueste demasiado. Añade el hinojo, las patatas, la sal, la pimienta y el ajo picado. Remueve. Saltea durante un minuto y cubre con agua o caldo hirviendo. Deja hirviendo durante unos 20 minutos, y agrega más agua si es necesario, o hasta que las verduras estén blandas.

Finalizada la cocción, pasa la crema por una batidora o procesador de alimentos, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

En una sartén, con 2 cucharadas de aceite, saltea las setas escogidas, con sal y pimienta.

Sirve la crema de verduras con las setas salteadas y un poco de aceite de trufa o tcrema tartuffata.