CREPES DE ESPINACAS CON QUESO FETA Y MERMELADA DE TOMATE

26 Jul CREPES DE ESPINACAS CON QUESO FETA Y MERMELADA DE TOMATE

Este plato empieza por un mercado, unas chicas y unas mermeladas hechas con mucho amor. Cuando me acerco a su puesto y me cuentan que tienen su huerto en el Maresme y hacen sus propias mermeladas, no lo dudo. Les compro una. Elijo una MERMELADA de TOMATE y ALBAHACA. Y aquí empieza este plato y la búsqueda de la combinación perfecta.  Me he decantado por unos CREPES de ESPINACAS rellenos con QUESO FETA, CANÓNIGOS y la mermelada de tomate.

Para la pasta de Crepes he hecho una base de espelta y leche de arroz, mucho más sana y más nutritiva

Ellas se llaman Melmelaria.

Pasta de crepes

• 200 gr de harina (130gr espelta integral + 70gr uso común)
• 500 ml de leche de arroz
• 4 cucharadas de aceite
• 2 huevos
• 2 manojos de espinacas

Relleno: Queso Feta, mermelada de tomate y canónigos, también es excelente crema de queso, salmón ahumado y rúcola, una brandada de bacalao con miel,…..deja volar tu imaginación.

ELABORACIÓN:

Pasa todos los ingredientes por la batidora y deja reposar la masa 2 horas, antes de hacerlos en la sartén o crepera. Recuerda a untar en aceite o mantequilla la sartén. Rellénalos a tu gusto.

crepes de espinacas