EMPANADILLAS DE BACALAO Y PASAS

06 Mar EMPANADILLAS DE BACALAO Y PASAS

Las empanadillas rellenas son, sin duda, un plato muy socorrido. Si las acompañas de una ensalada resultan ideales para una comida ligera, además son un entrante perfecto o una tapa perfecta para una cena de picoteo. En esta ocasión las he elaborado con un relleno distinto al tradicional: Bacalao, cebolla y pasas. Para redondearlo, las he servido con un hilo de miel que le aporta un contrapunto dulzón.

Es conveniente disponer de unas buenas migas de bacalao desalado o cualquier otro corte de bacalao pero que sea de calidad.  Para elaborarlas es fundamental ser generoso con la cebolla y pocharla bien para obtener una buena melosidad del conjunto.

En cuanto a la masa de las obleas, en esta ocasión he usado la que venden pre-elaborada, que ya viene lista para rellenar y doblar, eso hace que en un pim-pam puedas tener algo listo para comer.

La receta super, mega, ultra fácil la encontrarás a continuación:

INGREDIENTES:

• 1 paquete de masa de obleas
• 200 gr de bacalao desalado al punto
• 2 cebollas grandes
• 3 cucharadas de pasas de corinto hidratadas en agua tibia
• 50 ml de aceite de oliva
• Opcional: Servir con miel

ELABORACIÓN

Hidrata las pasas de corinto en agua tibia durante 20 minutos. Pica el bacalao lo más menudo posible.

Pela y  pica la cebolla. Póchala bien en la sartén de 20 a 30 minutos para que quede bien melosa y dorada. Aparta del fuego y añade el bacalao y las pasas.

Relleno las empanadillas con una cucharada o dos del relleno, dóblalas y fríe en abundante aceite caliente por ambos lados. Déjalas encima de una bandeja cubierta con papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Sírvelas regadas con un hilo de miel y ya me cuentas que tal ha ido !!