ENSALADA DE FIDEOS UDON CON WAKAME Y PONZU

04 Jun ENSALADA DE FIDEOS UDON CON WAKAME Y PONZU

Ya llega el calor, se aproxima el verano y con ello recetas mas frescas. Esta receta es un entrante refrescante; una ensalada de fideos udon pero que también la puedes probar con fideos shirataki. nos fideos gelatinosos, delgados y traslúcidos. Quizás los conoces. su nombre significa «cascada blanca» 🙂 🙂 :). Este fideo está hecho a base de una raíz llamada Konjac, cultivada en Japón, son ricos en fibra dietética soluble y muy bajos en carbohidratos. (aunque no soy de contar calorias)

Esta ensalada es aire fresco para el paladar, lleva pepino, tomate cherry, alga wakame y he añadido también salicornia, aunque es opcional. Es una ensalada muy fácil de hacer, si los hacéis con shirataki solo hay que abrir la bolsa, remojar bajo el grifo y listo al uso. Si los elaboráis con fideos udon, en poco mas de 5 minutos los tendréis listos. El rsto de ingredientes, es cortar y agregar a los fideos y servir al momento con salsa ponxu y unas semillas de sésamo.

Vamos allá con la receta de esta ensalada oriental 

INGREDIENTES para 2 personas

• 2 paquetes de Fideos shiratakI o 160 gr de Udon
• 150 gr de pepino mini o pepino normal
• 150 gr de tomates cherry
• 50 gr de alga wakame ya hidratada y aliñada (*)
• 50 gr de salicornia
• Salsa Ponzu al gusto
• una pizca de sésamo

(*) de venta en supermercados asiáticos

ELABORACIÓN:

Hierve los fideos udon siguiendo las instrucciones. Finalizada la cocción remoja bien en agua fría

Corta los tomates por la mitad

Con el pelador o una mandolina corta tiras muy finas de pepino

Escalda la salicornia 1 minuto y enfría inmediatamente en agua fría.

Mezcla los ingredientes en un bol, añade una pizca de sésamo y sirve con la salsa ponzu aparte y listos !!