ENSALADA DE MELÓN, JAMÓN, MOZZARELLA Y APIO

19 Jun ENSALADA DE MELÓN, JAMÓN, MOZZARELLA Y APIO

Una Ensalada sencilla, refrescante y con un toque distinto gracias al apio. Esta ensalada de melón cataloup, con mozzarella, jamón y apio es refrescante. Un buen entrante para un almuerzo veraniego o para una cena frugal, esos días calurosos en los que tenemos poco apetito. Es ideal presentarlo en una ensaladera si vamos a compartirla con familia y amigos. Una opción fácil y rápida.

Por tradición elijo siempre melón de piel de sapo pero en esta ocasión el melón de cantaloup, por su color anaranjado, hace esta ensalada mucho más atractiva. De hecho el melón cantaloup, es una variedad mucho más aromática que la de piel de sapo. Su piel es gruesa y tiene forma de malla y en tonalidades que oscilan del verde al marrón; su forma es redondeada y la pulpa es anaranjada y tiene un sabor muy dulce. Como curiosidad, el nombre de esta variedad viene de la comarca Italiana del Cantalupo donde se dice que se cultivó por primera vez esta fruta, aunque parece que su origen es armenio.

Variedades de melón hay muchas, aunque seguramente todos tendimos a elegir siempre el que más conocemos y no le hemos dado la oportunidad a otras variedades. Si bien es cierto que algunas no se cultivan tradicionalmente en España. He leído un artículo sobre variedades de melón y me he dado cuenta que desconocía algunas de ellas como el melón Trendal, el Rochet. Quería escribir un poco más sobre esas variedades pero me he dado cuenta que sin una imagen de referencia de cada melón, no resulta muy interesante. Si deseas leer más sobre ello te dejo el link al artículo.

El Apio que añado como contrapunto a esta receta, es un ingrediente que tiene un sabor particular y bastante dominante, y es uno de esas hortalizas que tiene muchos detractores. A mi me ha ido gustando con el tiempo y en pequeñas cantidades. Me gusta añadirlo a batidos verdes, lo uso en la salsa boloñesa (la auténtica lo lleva) y como crudité en una tabla de quesos lo encuentro ideal. He probado en esta ocasión a añadirlo a esta ensalada y me ha gustado el toque que le ha dado.

ENSALADA DE MELÓN CANTALOUP, MOZZARELLA, JAMÓN Y APIO

INGREDIENTES

• 1,2kg melón cantaloup (para 4 personas dos melones de tamaño pequeño)
• 150 gr de jamón ibérico o jamón serrano
• 150 gr de mozzarella
• 100 gr de apio
• Sal, Pimienta
• Aceite
• zumo de limón recién exprimido
• unas Hojas de menta fresca

ELABORACIÓN

Abre el melón por la mitad, extrae las pepitas, y corta a rodajas o forma bolas con un vaciador de frutas y verduras. Corta el apio a láminas finas o a dados pequeños.

En una ensaladera combina el melón, la mozzarella , el jamón y el apio. Si usas mozzarella entera deshiláchala a trozos y reparte encima de la ensalada

Aliña con aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, y pimienta recién molida. Agrega unas hojas de menta fresca enteras o picadas

Listos !! mas rápida imposible