pepitagreens | ENSALADA DE TOMATES CHERRY Y CIRUELAS CON VINAGRETA DE JENJIBRE Y NARANJA
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ENSALADA DE TOMATES CHERRY Y CIRUELAS CON VINAGRETA DE JENJIBRE Y NARANJA

ENSALADA DE TOMATES CHERRY Y CIRUELAS CON VINAGRETA DE JENJIBRE Y NARANJA

Una Ensalada distinta. Una combinación muy singular que funciona muy bien: Tomates y ciruelas, aunque ciertamente lo que hace que esta ensalada resulte especial es su vinagreta a base de salsa de pescado, salsa de soja, raspadura de naranja y jengibre.  Además lo aderezo con copos de alga Nori que completa a la perfección el conjunto de sabores de esta ensalada.

He elaborado la ensalada en dos ocasiones: La primera vez la preparé y comí al momento; en la segunda ocasión la dejé 10 minutos en la nevera, y en mi opinión la ensalada ganó. Las ciruelas y los tomates absorbieron parte de los sabores, respetando su propio sabor. Así que os recomiendo esa opción, si disponéis de tiempo.

Quizás lo más difícil de esta ensalada no es su ejecución, sino disponer de todos los ingredientes. Creo que podéis omitir la salsa de pescado, que aunque le da una intensidad muy interesante a esta vinagreta, entiendo que es una salsa que no usáis a menudo. Así que os animo a probar esta ensalada, porque los contrastes de sabores resultan especialmente interesantes. Sin duda la repetiré y la serviré en mi mesa cualquier día que quiera sorprender a alguien.

Os dejo con la receta:

  • 400 g de tomates cherry tipo pera (dulces y gustosos) también puedes mezclar distintos tomates que no sean cherry
  • 2 ciruelas amarillas
  • 2 ciruelas moradas
  • 3 cebolletas cortadas a juliana
  • 15 g de hojas de cilantro, picadas
  • Vinagreta
  • 2 cucharaditas de salsa de pescado
  • 2 cucharaditas de azúcar o de jarabe de agave (en mi caso)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 3 cm de jengibre, pelado y cortado en juliana
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • Sal marina
  • 2 cucharaditas de alga Nori
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo negro tostadas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas

ELABORACIÓN

Limpia los tomates cherry y córtalos por la mitad y/o a cuartos. Deshuesa y corta las ciruelas a gajos. Corta la cebolleta a juliana fina. Pica las hojas de cilantro. Mezcla todos los ingredientes en un bol grande.

Prepara la vinagreta batiendo y emulsionando bien la salsa de pescado, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Agrega el jengibre, la ralladura de naranja y media cucharadita de sal y déjalo en infusión durante 10 minutos.

Mezcla la vinagreta con la ensalada y deja en el frigorífico de 5 a 10 minutos para que los sabores se integren. (si dispones de tiempo, es opcional).

Saca la ensalada de la nevera, vuelve a recolver bien y termina de aderezar con los copos de alga nori y las semillas de sésamo.

Espero que la disfrutes mucho. Ya me contarás, no?

 

 

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