FALAFELS DE GUISANTES con SALSA de TAHIN y CÚRCUMA

29 Jun FALAFELS DE GUISANTES con SALSA de TAHIN y CÚRCUMA

Con el calor empezamos a hacer comidas más informales. Va muy bien tener cosas en la nevera con la que organizar una cena rápida o un almuerzo tardío. Además si lo puedes combinar  de distintas formas, aún es más práctico. Estos falafels de guisantes son perfectos para comer con un tabulé, pero también son ideales para poner dentro de un pan de pita. Eso si, en todos los casos hay que acompañarlos con esta salsa de tahini y cúrcuma que, sin duda, está espectacular.

Te puede sonar raro y complicado pero no lo es. Si te digo que se hacen más rápidamente que unas croquetas. ¿Te lo creerás? Solo tienes que mezclar los ingredientes, formarlos y freirlos. No tienen más complicación. Sino tienes un ingrediente, sustitúyelo fácilmente por otro. (Te daré indicaciones)

Ya había probado otros falafel de guisantes pero estos son mejores; se mantienen firmes, tienen la textura perfecta y un punto crujiente y están hechos con garbanzos, guisantes, espinacas, cebollino, coriandro. Tus hijos se lo comerán como una croqueta verde.

….Ahh puedes dejar la masa hecha en la nevera antes de formar y freír, y admiten congelación una vez fritos, calentándolos al horno.

INGREDIENTES

Para 4 personas  – Tiempo de preparación total 35 minutos   Unidades: de 16 a 20 unidades

• 360g de garbanzos cocidos
• 1 cebolla tierna
• 70 gr de guisantes  (pueden ser congelados)
• 40 gr de espinacas en hojas (vale cualquier verdura de hoja verde)
• 75 g de pistachos
• 3 dientes de ajo
• 30 g de  perejil
• 15 g de cilantro fresco (usa cebollino en su defecto)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 4 cucharadas de harina de espelta (opción sin gluten: Harina de trigo sarraceno o harina de avena certificada o harina de garbanzo)
• un poco de Harina de garbanzo (para freír)
• Aceite para freir
• Para acompañar yo lo sirvo con el tabulé de broccoli (receta AQUI) , pero lo puedes comer dentro de un pan de pita (tabulé incluido. No te lo creerás si no lo pruebas)

Salsa de Tahini y Cúrcuma

• 150 g de pasta tahini
• 1 diente de ajo
• zumo de 1 limon
• 1 manojo de perejil
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
•  1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de copos de sal marina
• 1/2 taza de agua fría

¿CÓMO LO HAGO?

Haz los FALAFELS

Coloca los garbanzos en un procesador de alimentos o picadora, junto con el resto de ingredientes del falafel excepto la harina y la levadura.

Procesa / tritura hasta obtener una pasta semi-gruesa. Pasa la masa a un bol y agrega la harina y la levadura. Mezcla bien con una espátula. (si no vas a servirlas ahora, reserva en la nevera en este punto)

Usa las palmas de las manos para formar bolas redondas del tamaño de una buena albóndiga. Pasa por un poco de harina de garbanzo justo antes de freír,

Calienta una sartén honda con abundante aceite. Fríe los falafels y deja que se dore por ambos lados. Saca y escurre en papel absorbente.

Prepara la Salsa
Mezcla todos los ingredientes en la batidora de vaso. Ya lo tienes.

Servicio

Yo lo tomé tal como se presenta en la foto con este Tabulé de broccoli, pero en casa se lo metieron dentro d eun pan de pita con lechuga, cebolla y tomate y un poco de salsa y disfrutaron mucho

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