GALETTE DE FRESAS SALUDABLE CON BALSÁMICO Y TOMILLO

22 Mar GALETTE DE FRESAS SALUDABLE CON BALSÁMICO Y TOMILLO

Cuando redacto esta receta de una Galette de Fresas con Balsámico y tomillo estamos en casa confinados debido al #coronavirus. La situación está descontrolada y no es lo mismo escribir un post en condiciones normales que en esta situación. Hay días que te levantas con ánimos y otros que no ves las cosas tan bien, pero los que estamos en casa y tenemos la suerte de tener salud debemos mantenernos activos y hacer cosas que nos gusten como leer, aprovechar para hacer algún curso online pendiente, cocinar, hacer algo de deporte en casa (yo lo hago en un espacio super reducido), salir al balcón y tomar café al sol, jugar juegos de mesa, ordenar armarios, limpiar,…

He preparado esta receta porque es una receta ligera, la masa no necesita amasado, y para el relleno solo necesitas un bol para mezclar todos lo ingredientes. por lo tanto podríamos decir que es sencilla, ligera y relativamente sana en relación a otro tipo de tartas. Para hacer la masa, solo hay que mezclar los ingredientes sin amasar y dejar reposar media hora en la nevera. Para el relleno, cortamos las fresas a mitades y aliñamos con el resto de ingredientes, volcamos encima de la masa, cerramos bordes, pincelamos con un poco de leche y repartimos un al horno. Realmente el tomillo y el vinagre balsámico le dan un toque definitivo a esa galette y marcan la diferencia.

No te entretengo más y te dejo con la receta.  Espero que la disfrutes mucho !! (y si la lees cuando aun estamos confinados te mando muchos ánimos. Vamos a conseguirlo !!!

Fuente: La idea del relleno la saqué de Snixy kitchen

RECETA

Masa

• 210 gr de harina de espelta
• 130 gr de mantequilla
• 60 gr de agua
• 25 gr de azúcar
• 3 gr de sal

Relleno

• 750 gr de fresas
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• Ralladura de 1 limón
• 3/4 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de sal
• 75 gr de azúcar de coco, panela
• Acabado final: 1 poco de leche de avena / leche de vaca para pincelar la masa, 30-40 gr de azúcar de caña

ELABORACIÓN

Masa

Mezcla la harina de espelta con el resto de ingredientes menos la mantequilla. Añade la mantequilla y con las manos integra a la masa como si quisieras formar serraduras. No amases demasiado, cuando hayas conseguido formar una bola lisa y firme, aplana un poco con el rodillo y guarda en la nevera media hora dentro de una bolsa de plástico o cubierta con film transparente evitando que penetre el aire y se seque

Relleno

Limpia y corta las fresas por la mitad o a cuartos. Aliña las fresas con el zumo de limón, el vinagre balsámico, el azúcar, el almidón de maíz, y el tomillo fresco picado.

Montaje

Saca la masa de la nevera, estira con el rodillo para formar un círculo de unos 24/26 cm de diámetro, no es necesario que sea perfecto. Es la gracia de la galette. Reparte la mezcla de fresas por encima dejando 2 centímetros al borde sin rellenar. Pliega los bordes hacia dentro. pincela con leche de avena para que se adhiera el azúcar de caña y reparte un poco de azúcar de caña por todo el borde.

Horneado

Hornea a 185ºC de 30 a 35 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Puedes comerla fría o templada

Opcional: Si lo prefieres puedes servirla templado con una bola de helado de vainilla.

Buen Provecho !!!!!