GAZPACHO de FRESAS y FRAMBUESAS con yogur y albahaca

05 Jun GAZPACHO de FRESAS y FRAMBUESAS con yogur y albahaca

Se acerca el verano, y a pesar de que esta primavera está siendo muy lluviosa, cuando sale el sol apetece tomar cosas más frescas. Las ensaladas y los gazpachos son una perfecta opción para tomar algo rápido, sano y ligero. Este Gazpacho con fresas y frambuesas aliñada con yogur y albahaca no ha podido gustarnos más. Seguro que repetiremos más de una vez; ese sabor dulzón engancha.

En casa no había tomado gazpacho en la vida; En Cataluña no ha sido nunca típico el gazpacho pero ya hace años que ha ido ganando terreno; y no me extraña, es una sopa refrescante, nutritiva e hidratante que contiene un montón de vitaminas gracias a que no es una sopa cocida.  Yo desde el día que la probé por primera vez, no he dejado de tomarla cada verano.  A quien le gusten los gazpachos suaves, esa será su mejor opción. El aliño es opcional pero el ácido del yogur (que puede ser vegano) y la albahaca, le dan un toque definitivo a esta sopa veraniega.

Por cierto, este mes participo en un reto fotográfico, por lo que es posible (y probable :):):) ) que algunas recetas que publico en mi cuenta de Instagram sufran retrasos.  Este tipo de retos son una bonita manera de seguir creciendo y aprender en el campo de la fotografía y del estilismo culinario, un campo desconocido para mi, hasta hace bien poco. Dicen que lo importante no es llegar a la meta, sino disfrutar del camino; en eso estamos.

Te dejo la receta y toma buena nota por que es fácil y rápida.

¿QUE NECESITO?

Para 4 personas Tiempo: 15 minutos + reposo en nevera: mínimo 3 horas

• 800 gr de tomate
• 350 gr de fresas (puedes variar la proporción o substituir las frambuesas por fresas)
• 100 gr de frambuesas
• 1 cebolla tierna
• Sal y pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el aliño

• 25 gr de espinacas
• 10 hojas de albahaca
• 1 yogur griego o yogur vegano de coco
• El zumo de media lima

Opcional: Unos germinados de remolacha, fresas cortadas a cuartos y 1 cucharada de postres de semillas de amapola

¿COMO LO HAGO?

Mezcla en una batidora o procesador de alimentos todos los ingredientes del gazpacho hasta obtener una crema fina.

Rectifica de sal y pimienta.

En una batidora de vaso mezcla los ingredientes del aliño y tritura.

Guarda en el frigorífico un mínimo de 3 horas para que esté bien fría.

Sirve con el aliño de yogur y albahaca, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, unas fresas cortadas y los germinados de remolacha

Consejos:

• Si tienes prisa prueba a echar un par de cubitos para tener la sopa fresca al momento.
• Puedes variar la proporción de tomates, fresas y o frambuesas a tu gusto