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GOFRES CON HELADO DE PLÁTANO, CURRY Y CÚRCUMA

GOFRES CON HELADO DE PLÁTANO, CURRY Y CÚRCUMA

Este fin de semana ha hecho frío y nos hemos dedicado a cocinar. He preparado con mucha devoción estos gofres con helado de plátano, curry y cúrcuma que se comen con los ojos. No nos han defraudado. Además, me he volcado en leer algunos libros de cocina nuevos y a buscar inspiración en blogs para programar  recetas que deseo ir preparando. He salido poco de casa; lo justo. Llevo días durmiendo muy poco y creo que es debido a la ansiedad que tengo por no llegar a todo. Instagram me roba bastante tiempo, pero es bien cierto que gracias a esta red social me he dado a conocer, he entablado amistades y me ha llevado a la creación de este blog. Esto también me ha conducido a nuevas perspectivas y proyectos que no me hubiera podido imaginar. Así que seguiré trabajando como lo he hecho hasta ahora.

En cuanto al helado de la receta es totalmente vegetal y elaborado a base de leche de coco y de soja y no lleva apenas dificultad. Eso si, es mejor disponer de una heladera porque la textura queda mucho más cremosa, especialmente en este tipo de helados que no llevan la grasa de los huevos o de la nata.

La masa de los gofres es a base de harina de arroz (sin gluten) y según mi hijo llenan mucho pero le han gustado y no ha dudado en comérselos con chocolate.. Lo que sí he dejado, como extra de la receta original, ha sido el azúcar perlado que le da un toque crujiente al gofre al morderlo.

En cuanto a la elaboración de la receta, puedes hacer el helado unos días antes y el día que desees haz los gofres y acompáñalo con el helado y chocolate caliente.

Si no quieres hacer los gofres, yo te recomiendo que hagas el helado sin dudarlo y sirvas con chocolate caliente. 

He hecho mi propia versión de la receta del Libro V Street que recientemente me he comprado, porque es la receta que más me llamó la atención; de todas formas tengo que submergirme en el libro para ver que saco de él.

 

 ¿QUE NECESITO?

Masa de los gofres

  • 210 gr harina de arroz  o mezcla de harinas sin gluten. También puedes emplear harina de espelta si no eres intolerante al gluten
  • 50 gr de azúcar caña
  • 2 huevos (o el substituto 20gr, o aquafaba)
  • 90 gr de margarina vegetal
  • 100 ml leche vegetal
  • 1/2 paquete levadura en polvo
  • 1 pizca de sal, 1 pizca de canela
  • opcional: azúcar perlado

Helado de Plátano, Curry y cúrcuma

  • 240 gr de agua
  • 200 gramos de azúcar
  • 900 gr de plátano cortado a láminas
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 240 gramos de leche de soja
  • 240 gramos de leche de coco
  • 2 cucharaditas de zumo de lima
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla líquido o en polvo
  • ½ cucharadita de sal

Para servir:

  • Chocolate negro caliente. 100 gr de chocolate al 70% y 4 cucharadas de leche vegetal
  • Cachuetes salados picados

ELABORACIÓN:

Helado de Plátano, Curry y cúrcuma:

En una olla mediana, mezcla el agua y el azúcar y calienta hasta que hierva. Remueve de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva, y se forme un almíbar. En unos 5 minutos lo tendrás listo. Reduce el fuego. Agrega el plátano cortado, el curry en polvo y la  cúrcuma; y deja cocinar hasta que los plátanos se ablanden, tardarás unos 4 minutos. Apaga el fuego. Agrega la leche de soja y la leche de coco y deja enfriar por completo.

Transfiere la mezcla a una batidora y agrega el zumo de lima, la vainilla y la sal. Bate muy bien hasta que la mezcla esté bien homogénea; Pasa la mezcla a un recipiente grande y hermético y déjalo enfriar de unas 6 horas mínimo y si es posible toda la noche ( si vas a emplear heladera)

Coloca la mezcla en la heladera y sigue las instrucciones (cada una tiene un funcionamiento distinto). Congela en un recipiente hermético.

Masa de los gofres:

En un bol mezcla los ingredientes secos, excepto el azúcar perlado. Añade la leche vegetal, la margarina fundida y los huevos o substituto. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea, pero no líquida. Añade más harina si lo consideras necesario (sobretodo en el caso de la harina de arroz, pasa a menudo)
Deja reposar la masa 30 minutos. Incorporar el azúcar perlado y mezcla.

Calienta la gofrera. Úntala con un poco de margarina. Cuando esté caliente, añade 1 cucharada de pasta (me refiero a un cuchara grande de servir ensalada) y dejar cocer unos 3 minutos por cada lado.

Salsa de chocolate:

En un cazo añade el chocolate y la leche vegetal y pon al baño maría hasta que de deshaga. Remueve de vez en cuando. Cuando se haya deshecho agrega más o menos leche según la textura deseada del chocolate.

Si dominas muy bien el microondas, también lo puedes usar pero debes tener en cuenta que el chocolate se quema muy rápido y habrá que estar pendiente.

Servicio:

Ten la precaución de sacar el helado del congelador unos 10-15 minutos antes de servir. Sirve los gofres, con una bola de helado encima, cacahuetes picados y añade chocolate caliente cuando vayas a servir o déjalo encima de la mesa para que cada cual se sirva al gusto.

 

 

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