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GRANOLA DE QUINOA A LA SIDRA

GRANOLA DE QUINOA A LA SIDRA

Si te gusta la Granola crujiente esta es tu receta. Es gracias a la mezcla con Quinoa que la hace tremenda. La Quinoa está cocida en Sidra de Manzana. Como toque final lleva perlas de chocolate. Puedes comerlo con yogur, leche vegetal, agregarlo a un smoothie e incluso a un helado.  Esther de Cocinando Sabores ha lanzado un reto de hacer una granola casera y yo me he apuntado. He participado en alguna ocasión en sus retos y siempre lo he encontrado divertido e inspirador. En un solo día y en un hashtag puedes ver montones de recetas geniales. Encuentras diferentes interpretaciones sobre una misma receta y perspectivas diversas.

La Quinoa es y ha sido un alimento básico en Sudamérica, en países como Perú, Bolivia, Ecuador, Chile y Argentina donde se cree que se empezó a cultivar hace unos 3000 o 4000 años . En comparación con otros cereales, tiene una verdadera multitud de nutrientes, en especial hidratos de carbono de asimilación lenta, aminoácidos, vitaminas y minerales.

Este pseudocereal contiene los 8 aminoácidos esenciales y en una cantidad muy considerable de entre el 16% y el 23%, según el tipo de quinoa. Además tiene un contenido elevado en proteínas, en mayor proporción que el mijo, el arroz integral, la cebada o las patatas, y que pueden igualarse a la carne  Este pseudocereal es una buena fuente de vitamina B, incluyendo tiamina, riboflavina y niacina, en vitamina E y minerales como hierro, magnesio, fosforo y potasio. Es una buena fuente de calcio, por lo que constituye una buena opción para vegetarianos y veganos. La Quinoa es rica también en minaerales como el magnesio, fósforo, potasio, manganeso , cobre y zinc, ideales para remineralizar el cuerpo.

Es un cereal ideal para personas que realizan muchos esfuerzo físico, mental y para deportistas. El 13% de su peso son proteínas, el 5% son grasas saludables y aproximadamente el 69% hidratos de carbono de asimilación lenta, que son ideales para que mantener los niveles de azúcar en sangre constantes.

De Quinoa se encuentran 3 variedades:

  • La quinoa blanca, o quinoa dorada es la conocida y comercializada. Es la que tiene un sabor más delicado y que una vez cocinada es más esponjosa. es perfecta para reemplazar el arroz en nuestros platos.
  • La Quinoa Roja tiene una proporción mayor de proteinas que la blanca y también es más rica en riboflavina. Esta variedad tiene un sabor más intenso y profundo que recuerda a las nueces y requiere  de 3 a 4 minutos mas de cocción que la blanca.
  • La quinoa negra destaca por su contraste de sabor a tierra junto con un toque dulce sutil. Tiene una textura crujiente que se conserva después de su cocción que es de 5 a 6 minutos más que la variedad blanca

Si quieres saber como cocer la quinoa, para esta y otras preparaciones, pincha en este LINK

En mi blog también encontrarás 2 recetas más: La Granola de Arándanos Silvestres un Muesli con Almendras y especias

Tiempo de preparación: 10 minutos  Tiempo de cocción: 65 minutos  Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Raciones: 8

¿QUE NECESITO?

  • 1¼ tazas de sidra de manzana
  • 1 taza de quinoa blanca
  • 3 ½ tazas de avena sin gluten
  • 1 taza de quinoa
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de clavo  molido
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ taza de aceite de coco derretido (o aceite vegetal)
  • ⅓ taza de jarabe de arce
  • 1 taza de nueces caramelizadas (ver receta a continuación)
  • ¼ taza de perlas de chocolate

 

OPCIONAL Nueces caramelizadas:

  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 2 tazas de pacanas crudas
  • ½ taza de azúcar
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de canela

 

¿CÓMO LO HAGO?

CUECE LA QUINOA

Limpia la quinoa debajo del grifo para quitar la saponina. En una cazuela calienta la sidra y la quinoa y cocina a fuego lento y tapado durante 15 minutos.

PREPARA EL RESTO DE INGREDIENTES

Mientras se cocina la quinoa, mezcla los ingredientes secos en un bol. Agrega la quinoa cocida, el aceite de coco y el jarabe de arce y mezcla bien para cubrir bien todo.

HORNEA

Extiende la granola en una sola capa uniforme encima de una fuente de hornear cubierto con papel y colócala en el horno a 180ºC durante 65 minutos.

A los 35 minutos saca la granola, remueve ligeramente con la espátula y colócala de nuevo  en el horno. Vuelve a repetir la operación al cabo de 10 minutos. A mi la cocción me costó 65 minutos en total.

Deja que la granola se enfríe por completo antes de guardarla en un recipiente hermético hasta 3 semanas.

Si quieres puedes preparar unas nueces caramelizadas y añadirlas:

Para las nueces: precalienta el horno a 180 grados y cubre una bandeja con papel de hornear. Mezcla las nueces con el aceite de coco, el azúcar, la sal y la canela y luego extiéndelas en la bandeja. Hornee 10 minutos. Remueve la mezcla y hornea 5 minutos más. Deja enfriar.

 

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