HUMMUS DE ALCACHOFAS

15 Ene HUMMUS DE ALCACHOFAS

Un hummus es una manera divertida e informal de tomar proteína de muy buena calidad.

Un hummus es un básico que puedes tener en la nevera una semana y te servirá de acompañamiento de tus comidas semanales.

Si te organizas bien y tienes un hummus, un pesto, cereales hervidos y verduras salteadas o asadas podrá hacer mil y una combiunaciones. Algunas de mis sugerencias son:

• Hacer tortitas de trigo y rellenarlas con hummus, pesto rosso, lechugas variadas y , si tomas carne, un poco de pollo salteado o incluso unos restos que te puedan haber quedado
• Puedes servirlo acompañando tortillas de trigo o de maiz crujientes, pero también puedes acompañarlos con un pan plano tipo naan
• Puede formar parte de un plato principal, cómetelo con unos huevos hechos a la plancha y un poco de pesto.
• También puedes hacerte un bowl, con el hummus, arroz basmati o quinoa o cuscus, un salteado de verduras, aliñado con salsa de miso y tahini
• Puede servir como desayuno. Es un pate vegetal excelente

Pero este hummus concretamente lleva ALCACHOFAS. Lo tendrás fácil porque se hace con alcachofas en conserva. Eso si, que sean de buena calidad y, si puede ser, ecológicas. Esta receta es una adaptación de una receta de The Bojon gourmet.

Te dejo la receta:

¿QUÉ NECESITO?

• 1 bote de garbanzos cocidos ecológicos (un bote de 500 gr que suele tener alrededor de 400gr de peso escurrido)
• 300 gr de corazones de alcachofas en conserva. Peso Neto
• 2 cucharadas soperas de tahini
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 50ml de zumo de limón (si las alcachofas llevan mucho ácido cítrico como conservante deberás incluso  reducir esa cantidad)
• 80ml de aceite de oliva virgen extra
• opcional: la ralladura de un limón

¿CÓMO LO HAGO?

En un procesador de alimentos o batidora mezcla el ajo, el tahini, los garbanzos, y la sal, hasta que queden cremosos. Añade el zumo de limón (la mitad) y el aceite de oliva y vueleve a mezclar. Añade finalmente los corazones de alcachofas y bate nuevamente.

Prueba y rectifica de sal y de zumo de limón (si es necesario).

Sirve con más aceite de oliva, un poco de corteza de limón rallada y unas hierbas aromáticas. Acompaña con cualquiera de las cosas que te he sugerido.