HUMMUS, PESTO ROSSO y HUEVO A LA PLANCHA (y me doy un homenaje)

12 Ene HUMMUS, PESTO ROSSO y HUEVO A LA PLANCHA (y me doy un homenaje)

Ví un plato similar con una base de hummus y salsa de yogurt en algún lugar que ya no recuerdo, pero immediatamente pensé que una base de hummus, pesto rosso y un huevo a la plancha encima con una yema poco hecha…… estaría para mojar pan…pero sin mojarlo.  Pues nada más…..eso… me dí un homenaje y no me arrepiento porque estaba delicioso. Tampoco hay que tomar una gran cantidad.

Por cierto si quieres más recetas de pesto, en el blog encontrás el pesto de brocoli, el pesto de salvia y avellanas  y el pesto de nueces 

¿QUE NECESITO? para 4 personas

HUMMUS BÁSICO  (o el que encontrarás aquí)

• 400 g de garbanzos cocidos
• 2 cucharadas sopera de tahini
• 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
• El zumo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas comino en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón rojo ahumado
• ½ cucharada de postre de sal

Si los garbanzos son de bote, escúrrelos y lávalos bajo el grifo.
En un vaso de batidora,añadelos garbanzos, los ajos, el tahini , el zumo de limón, el pimentón rojo,  el comino, la sal y un chorrito de aceite de oliva. Tritura todo bien hasta obtener una pasta cremosa. Si queda demasiado seca, regula con un poco de agua de forma que quede un poco más cremosa.
Prueba y rectifica de sal y/o especias si resulta necesario,
Sirve con un buen chorrito de aceite de oliva virgen y pimentón ahumado por encima.

PESTO ROSSO con NUECES (1 bote de cristal entero) 

• 30 gr de albahaca fresca
• 100 gr de nueces (o almendras)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite balsámico
• 200 gr de tomates secos  (peso hidratado)
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 gr de parmesano rallado
• Sal

Para el pesto Rosso. Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos y tritura. Rectifica de sal si fuera necesario. Guarda en un bote de cristal con tapa hermética. y procura siempre después de cada uso manenerlo cubierto de aceite. Se conservará hasta un mes.

4 HUEVOS

Mantén el Hummus a temperatura ambiente, así como el pesto, incluso puedes calentarlo un poco. Prepara la plancha, unta con aceite y haz los huevos encima. Si ves que la yema queda muy cruda, tapa un minuto para que el calor quede concentrado.

Sirve el conjunto a tu gusto