LA RECETA DE BROWNIE DEFINITIVA (SIN GLUTEN)

01 Ene LA RECETA DE BROWNIE DEFINITIVA (SIN GLUTEN)

La verdad es que inicialmente no me había planteado publicar la receta de este BROWNIE porque lleva mantequila y huevos,  y ya casi me he acostumbrado a no usar mantequilla, pero es un pastel tan goloso y caprichoso, que no he podido evitar compartirlo contigo. Eso si, es un pastel de chocolate SIN GLUTEN y SIN AZÚCARES porque he usado azúcar de coco y azúcar de abedul, Es un pastel crujiente por fuera y denso por dentro.

En breve tendrás recetas de otros brownies sin mantequilla. Ahora mismo, si quieres darte un  capricho, esta es una buena opción.

¿QUE NECESITO?

• 200 gr de chocoate negro (certificado SIN GLUTEN si eres celíaco)
• 1 cucharada de cacao en polvo puro ECO
• 165 gr de mantequilla
• 3 huevos enteros ECO
• 2 yemas de huevo ECO
• 1 cucharadita de vanilla en polvo ECO
• 80 gr de azúcar de coco
• 85 gr. de azúcar de abedul
• 50 gr. de nueces ECO
• 2 cucharadas de harina de maíz (si no eres intolerante puede ser harina de trigo)
• Una pizca de sal

OPCIONAL:  Servir con chocolate caliente, mermelada de frutos del bosque, helado

¿CÓMO LO HAGO?

Calienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde de 26cm x 20cm aproximadamente.

En un cazo derretimos la mantequilla a fuego lento. Picamos groseramente el chocolate. y lo añadimos al cazo. Dejamos fundir a fuego lento, mezclando de vez en cuando. Cuando esté completamente desecho y tenga una textur homogénea apagamos el fuego.

Batimos los huevos y las yemas en unbol, hasta que estén escumosos, hayan triplicado el volumen y tengan un color amarillo pálido. Añadimos el azúcar en varias adiciones, batiendo bién después de cada adición,

Ahora añadimos el chocolate fundido, la harina, el cacao en polvo y la vainilla en polvo y mezclamos bien con movimientos envolventes. Incorporamos ahora las nueces y las integramos a la masa.

Pasamos la mezcla al molde y horneamos a 180ºC  durante 25-30 minutos. El centro debe quedar ligeramente húmedo y pegajoso.

Fnalizada la cocción, sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde. Una vez frío sacamos del molde y servimos en pequeñas porciones. Puedes incluso acompañar de un poco de mermelada, de una salsa de chocolate caliente, un poco de helado. Tú eliges.