MAGDALENAS DE CALABAZA

09 Abr MAGDALENAS DE CALABAZA

Vaya pedazo de Madalenas de Calabaza que hemos hecho!!! No nos hemos resistido a darle un mordisco. Me encanta usar calabaza en los bizcochos porque le aporta ese toque dulzón nada empalagoso, le aporta jugosidad. Estas madalenas no llevan lácteos ni azúcar. Los he substituido por leche vegetal y azúcar de coco y abedul.

INGREDIENTES:

• 400ml puré de calabaza
• 2 huevos
• 1 cup y 3/4 de harina
• 1/2 tsp levadura
• 1/2 tsp bicarbonato
• 1/2 cup azúcar de coco
• 1 cup azucar de abedul
• 2 tsp de canela
• 1/4 tsp de nuez moscada
• 1/2 tsp de sal
• 1 tsp de vainilla
• 1/2 cup de aceite de coco
• 1 cucharada de leche vegetal

ELABORACIÓN:

Calentar el horno a 180ºC. En un bol mezclar los ingredientes secos, es decir, la harina, los azúcares, el bicarbonato, la levadura, las especies y la sal. Temperaremos el aceite sin llegar a calentarlo.

En otro bol mezclamos los huevos, la leche, el aceite de coco y el puré de calabaza. Batimos hasta que se hayan integrado. Mezclamos los ingredientes secos con los húmedos. y llenamos 12 moldes de magdalenas. Ponemos al horno durante 22 minutos manteniendo una Temperatura de 175°C. Comprobamos su cocción con una aguja. Apagamos el horno y abrimos la puerta y dejamos enfriar unos 5 minutos sin sacar las Madalenas / muffins del horno.

No quedará ni una!!!!