MUFFINS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

26 Mar MUFFINS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

Hace tiempo que tenia en mente hacer unos Muffins de chocolate. Es de esas recetas que parece tan obvia que se queda durante meses en la lista de recetas pendientes. En casa los muffins o madalenas (como quieras llamarle) sirven para desayunar o para merendar y siempre tienen éxito y la caja se vacía en 2 o 3 días.

Me han pasado muchas recetas por delante, pero las he ido descartando por no cumplir con mis objetivos:

• Que fueran unas madalenas sanas en conjunto
• Que no fueran difíciles de hacer
• Que fueran esponjosas (para ello tienen que haber grasas y líquidos suficientes, pero estas grasas pueden ser saludables)
• Que llevaran chocolate para satisfacción de los mas golosos
• Y por encima de todo…..que fueran apetitosas y no quedaran como un mazacote (es decir como un misil de esos que te queda agarrotado en la faringe y te deja sin aire)

Creo que que estos muffins o madalenas, cumplen todos los requisitos porque llevan harina de espelta y aceite de oliva y azúcar integral; son irresistibles gracias a los chips de chocolate que se añaden a la masa y a los pedazos de plátano cortados que se agregan para dar más jugosidad y humedad.

Ten en cuenta que para conseguir el copete, debes llenar el molde hasta casi el borde y la temperatura del horno debe ser fuerte a unos 200 – 220ºC para conseguir que suban muy rápido. Luego puedes bajar la temperatura o la bandeja para evitar que se quemen los chips de chocolate. Otro aspecto a tener en cuenta hace referencia a los moldes o cápsulas: Yo tengo unos moldes de silicona, en los que introduzco las cápsulas de papel, así el muffin/ madalena cuando se cuece en el horno no se deforma y sube hacia arriba. Además algunos moldes de papel son muy finos y la madalena tiende a abrirse en el horno. Otra solución es emplear doble molde de papel para que no se deforme tanto. Aparte de los moldes de silicona, también venden bandejas antiadherentes como estas,que son muy útiles.

No esperes más y decídete a hacerlas. Sino tienes harina de espelta puedes hacerlas con harina de trigo de uso común, pero te aconsejo que consumas harina de espelta porque es mucho más digestiva, y tiene más nutrientes y minerales que la harina de trigo.

MUFFINS DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

Tiempo de preparación 10 minutos Cocción 16 minutos Tiempo total: 26 minutos

Cantidad: 12 muffins  (depende del tamaño de las cápsulas, las mias eran grandes)

INGREDIENTES:

• 210gr de harina de espelta blanca (opcion: harina de trigo)
• 42 gr de cacao en polvo puro
• 300 gr de plátanos maduros triturados
• 75 gr de panela
• 75 gr de azúcar blanco
• 120 ml de aceite de oliva
• 2 cucharaditas y media de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos grandes
• 120 gr de chips de chocolate (lágrimas)
• 1 plátano maduro cortado a trozos
• chips de chocolate para decorar

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 220ºC. Prepara las cápsulas o moldes de papel de madalenas encima de una bandeja de hornear.

En un bol pequeño mezcla la harina, el cacao, la levadura y la sal. En un bol grande mezcla los plátanos triturados con el azúcar, añade lentamente el aceite vegetal hasta que se integre bien. Agrega luego los huevos y mezcla nuevamente. Mezcla los ingredientes secos y los ingredientes húmedos. No debes batir demasiado, solo se trata de combinar todos los ingredientes.

Agrega los chips de chocolate y el plátano a trozos. Remueve y reparte la masa en los moldes de muffins, hasta un poco antes del borde. Espolvorea con un poco mas de chips de chocolate negro.

Hornea 5 minutos a 220ºC en la zona central o baja del horno para evitar que se quemen y luego baja la temnperatura a 175ºC y hornea entre 11 y 14 minutos mas. Yo con 15 minutos en total tuve suficiente.

Saca del horno y deja enfriar antes de comerlos 🙂

Se conservan perfectamente 3 dias en un recipiente hermético. Más no se decirte porque no duraron.