28 Sep PARMIGGIANA DI MELANZANE o BERENJENAS A LA PARMESANA
Esta receta de Berenjenas a la Parmesana, se quedó en el tintero a pesar de que es uno de mis platos favoritos «ever for ever». Es de esas recetas que hice a través de Instagram y luego me olvidé de ella. Italia está en mi mesa en más de una ocasión, no puedo remediarlo aunque también me gusta mucho la cocina oriental y disfruto con ella. Quizás la proximidad al Mediterráneo y nuestros viajes a Italia, han hecho que me empapara a fondo de la tradición gastronómica italiana. No te pierdas esta receta de Berenjenas a la Parmesana o Parmiggian di Melanzane porque está de escándalo.
Orígenes de la Parmiggina di Melanzane
Se trata de un plato muy popular en Italia que se elabora con capas de berenjena fritas que se intercalan con queso mozzarella, parmesano, hojas frescas de albahaca y salsa de tomate; luego se procede a hornearlo todo. Este afamado plato, es reclamado por las regiones del sur de Campania y Sicilia, y también se asocia a Nápoles, pero hay varias teorías sobre el origen del plato y algunas de ellas ni siquiera señalan sus orígenes a estas regiones.
Una de estas teorías sostiene que como el plato lleva parmesano, y al no ser originario de ninguno de las regiones anteriormente, podría tratarse que el plato se originara en Parma y que de ahí podría proceder el nombre de «Parmiggiana»; otra teoría muy similar es que el plato se originó en la ciudad de Parma por la similitud en el nombre. No obstante los historiadores no están de acuerdo porque el parmesano ya se había extendido a toda la península Itálica en el Siglo XIV, y además la berenjena, es una hortaliza que se encontraba en principio en Sicilia y las regiones del sur de Italia. Sea lo que sea, es un plato mucho más arraigado en Nápoles y las regiones del sur de Italia que en Parma.
Bandeja de porcelana de Revol que he encontrado en Claudia & Julia
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