PUDDING de CHOCOLATE Y CANELA con MOUSSE DE CALABAZA y MASCARPONE

13 Dic PUDDING de CHOCOLATE Y CANELA con MOUSSE DE CALABAZA y MASCARPONE

PUDDING de CHOCOLATE Y CANELA con MOUSSE DE CALABAZA y MASCARPONE

Este postre goloso, es un postre para un día especial . No lleva azúcar refinado, no lleva huevos, lleva leche de almendra y el único pecado que cometerás es tomarte el mascarpone…..bueno…y el chocolate también. (je je je). Es un postre que lleva 3 capas: Un mousse de chocolate a la canela, una capa de puré especiado de calabaza y la última capa un mousse de calabaza y mascarpone.

Yo te lo presento en una copa grande, para darle la majestuosidad que se merece, pero la verdad es que es un postre que llena mucho y si lo sirves en pequeños vasos o copas, quedarás muy bien.

Te animas?

¿QUÉ NECESITO?

Puddíng de chocolate a la canela

• 400 g de leche de almendras ECO (puedes cambiarla por la que mas te guste)
• 200 ml de nata de almendras ECO
• 30 g de cacao puro en polvo ECO
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 35 g de copos de avena (*OPCIÓN SIN GLUTEN: con copos de avena certificados)
• 150 g de chocolate de cobertura al 70% picado
• 75 g de azúcar de coco
• 30 g de miel o jarabe de arce

Calabaza especiada

• 300 gr de puré de calabaza (*)
• Mezcla de especies: cardamomo, canela, clavo molido
• Jarabe se arce o de agave 2 cucharadas (al gusto)

Mousse de calabaza

• 100 gr de puré de calabaza
• 450 g de mascarpone
• 4 Jarabe de arce o de arce (al gusto)

¿CÒMO LO HAGO?

Pudín de chocolate y avena con canela

• Coloca todos los ingredientes en una cazuela de fondo grueso y cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que empiece a espesar.
• Una vez que se vuelva tan espeso como una crema pastelera, apártalo del fuego y deje que se enfríe. Cuando haya enfriado, pasalo por una batidora o procesador de alimentos hasta que quede un puré suave.
• Vierte en los vasos o copas que vayas a servir a la mesa. Deja enfriar por completo entre 3 y 4horas o incluso la noche entera si lo deseas.

Puré de calabaza especiado

• Bate el puré de calabaza con el jarabe de agave o de arce al gusto y la especias.

Mousse de calabaza y mascarpone

• Bate el puré de calabaza con 100 g de mascarpone hasta que quede suave. Añade el resto bate para aumentar el volumen.
• Coloca en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella.

Montaje

• Reparte el puré de calabaza reservado sobre el budín de chocolate con una manga pastelera o con una cuchara. Nivelalo suavemente.
• Añade la mousse de calabaza y mascarpone sobre el puré de calabaza. Tamiza un poco de canela o del mix de especias que has empleado antes.