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ROLLOS DE COL RELLENOS DE CARNE DE CERDO Y SHIITAKE

ROLLOS DE COL RELLENOS DE CARNE DE CERDO Y SHIITAKE

Llego con una receta de inspiración asiática. Unos Rollos de Col hechos al vapor y rellenos con carne de cerdo, setas shiitake, jengibre y cebolleta. Es una receta de temporada porque ahora tenemos los mercados llenos de crucíferas mercados coles, coliflores, brócoli y están en su mejor momento. Puedes acompañar estos rollos de col con 2 salsas distintas: Una salsa agridulce le va fenomenal y la encontrarás en los supermercados asiáticos fácilmente. Pero si te gusta algo distinto, yo he elaborado una salsa con Salsa de Ostras, vinagre de arroz y salsa de chile dulce (es ligeramente picante).

En cuanto a la elaboración, puedes hacer todo el proceso con la vaporera de la Thermomix, o escaldar las hojas en agua y cocinar en una vaporera (ya sea de la thermomix o en una vaporera de bambú por ejemplo).

Es una receta relativamente fácil, una vez extraídas las hojas de col, se escaldan unos minutos se dejan enfriar encima de un trapo limpio; seguidamente se corta la parte del tronco más dura, y se rellenan con la mezcla de carne picada, shiitake, jengibre y setas. Se envuelven y se cocinan al vapor. Mientras se cocinan puedes preparar la salsa mezclando los ingredientes.

Te dejo la receta a continuación…. por si gustas

 

INGREDIENTES

Rollos de col

  • 8-10 Hojas de col rizada
  • 500 g de carne picada de cerdo, partida en trozos
  • 150 gr de setas shiitake
  • 2 ½ cm de jengibre fresco, pelado
  • 2 cebolletas
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de salsa de soja

Salsa

  • 4 cucharadas de salsa de ostras
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 4 cucharadas de salsa de chile dulce
  • 1 cp de aceite de sésamo

ELABORACIÓN

Prepara la col. Separa las hojas de col y desecha la parte inferior del tronco mas grueso. Calienta una olla con agua y cuando hierva, escalda las hojas a etapas durante 5 minutos. Deja las hojas de col encima del mármol con un trapo limpio debajo para que suelten el agua restante.

Versión Thermomix. Agrega agua al vaso de la Thermomix. Coloca la vaporera encima y deposita las hojas de col empleando los dos niveles. Selecciona la opción Varoma, velocidad 2, unos 10 minutos (hasta que las hojas de col sean blandas para enrollarse.

Prepara el relleno. En un bol mezcla la carne picada, la cebolleta picada, el jengibre pelado y rallado, los shiitake picados, el tamari o salsa de soja y el huevo. Mezcla bien

Versión Thermomix. Puedes mezclar todos los ingredientes en la Thermomix y picar a 2 segundos a velocidad 7 (aunque en mi opinión, es más práctico hacerlo de forma manual)

Rellena. Coge las hojas de col y con un cuchillo corta la parte inferior del troncho más gorda. Si las hojas son muy grandes puedes cortarlas por la mitad y hacer dos rollos con cada hoja. Coloca la mezcla de carne picada como si fuera un canelón, en medio de la hoja y dobla por ambos lados izquierdo y derecho; seguidamente enrolla desde la parte inferior hasta formar un canelón.

Cuece. Coloca los rollos en una vaporera o en Thermomix y cuece 25 minutos al vapor

Versión Thermomix. Divide los rollos de col entre el plato Varoma y la bandeja. Coloca el Varoma en su posición, cierre la tapa del Varoma y cocina al vapor 30 min/Varoma/vel 1 o hasta que los rollitos de repollo estén cocidos.

(la diferencia de 5 minutos es por el tiempo que tarda en llegar a hervir el agua del vaso)

Prepara la salsa batiendo todos los ingredientes hasta que emulsionen

Sirve los rollos calientes con la salsa al gusto. Recuerda que con salsa agridulce también están deliciosos

 

Espero que te gusten.

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