SALTEADO DE ARROZ INTEGRAL, LENTEJAS CAVIAR CON VERDURAS Y EDAMAME

25 Sep SALTEADO DE ARROZ INTEGRAL, LENTEJAS CAVIAR CON VERDURAS Y EDAMAME

Habitualmente preparo platos rápidos y que puedan dejarse listos la noche anterior y este salteado de arroz basmati integral con lentejas caviar, edamame y verduras es el plato perfecto. Al mediodía tenemos poco tiempo para comer, así que cocino mucho plato único o bien un plato ligero acompañado de ensalada o sopa.

Teniendo en cuesta este hecho, procuro que en esa comida rápida haya cereales integrales, legumbres y verduras; y no únicamente tengo esas premisas sino que procuro que el plato sea apetecible, gustoso y atractivo. Por eso te traigo este salteado que preparé en verano con verduras como el calabacín, la zanahoria y la cebolleta pero que tu tranquilamente puedes adaptar a lo que tengas en la nevera o a las verduras que estén en temporada.

La elaboración es muy fácil y he elegido un tipo de legumbre que tenga el mismo tiempo de cocción del arroz basmati integral, así se optimiza tiempo. Las verduras se saltean en el wok en 5 minutos, se reducen con las salsas y el jengibre, se agrega el arroz y se saltean 2 minutos más y listo.

Sé que mucha gente no usa en la cocina arroz integral debido al largo tiempo de cocción pero si usas arroz de la variedad basmati integral tardarás unos 25-30 minutos. Y en ese tiempo habrás cortado todas las verduras y las habrás salteado al wok. Recetas de salteados hay muchas pero fíjate que  esta receta es una mezcla de ingredientes ideal para que sea un plato nutritivo y energético además de muy saludable.

No esperes mas a probarlo

He elaborado toda la receta en pocos minutos en este Wok de Ken Hom que he encontrado en Claudia & Julia 

INGREDIENTES:

• 150 gr de arroz basmati integral
• 50 gr de lentejas caviar
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta tierna grande
• 100 gr de emadame
• 1 cucharada de semillas de sesamo
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de modena
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa ponzu (toque cítrico) (*)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de Jenjibre rallado (a mi me gusta mucho su sabor y añado más)
• Para servir: Abundante perejil o cilantro fresco picado

Opcional: Puedes añadir cualquier verdura al gusto, cacahuetes o nueces picadas,

(*) En caso de no tener salsa Ponzu, substituir todo por salsa de soja

ELABORACIÓN:

Cuece las lentejas y el arroz en un cazo a razón de 2 partes y media de agua por 1 de arroz / lentejas entre 25 y 30 minutos. Finalizada la cocción cuela si es necesario y reserva.

Mientras se cuece el arroz, limpia pela y corta las verduras a juliana o  a bastoncitos. Saltea la cebolla y la zanahoria en el wok durante 2-3 minutos. Añade el calabacín y saltea un minuto mas. Añade la salsa de soja, la salsa ponzu, el vinagre de módena, el aceite de sésamo y el jenjibre rallado. Reduce 1 minuto. Agrega la mezcla de arroz y lentejas y rectifica de salsa de soja y/o jenjibre si fuera necesario.

Sirve con abundante perejil o cilantro picado y semillas de sésamo.

Que tengas un buen día !!!!

Wok de Ken Hom que he encontrado en Claudia & Julia