SOPA THAI DE NOODLES, SHIITAKE Y TOFU

01 Dic SOPA THAI DE NOODLES, SHIITAKE Y TOFU

Me apetecía mucho hacer una sopa thai. Me gusta el sabor de la hierba limón (lemongrass) y las hojas de lima keffir. Es una sopa muy reconfortante, llena de sabor y un plato muy completo. Para hacer esta receta he empleado unos fideos gelatinosos, delgados y traslúcidos. Quizás los conoces. se llaman Shirataki, que significa «cascada blanca» Este fideo está hecho a base de una raíz llamada Konjac, cultivada en Japón, son ricos en fibra dietétic soluble y muy bajos en carbohidratos (no me gusta hablar de calorías, -si te fijas no he hablado nunca de ellas-, pero es cierto que estos fideos son aptos para dietas de adelgazamiento por que apenas tienen calorias)

Los fideos Shirataki los puedes encontrar secos o remojados en agua. Yo los he empleado remojados. Los he sacado del envoltorio, los he escurrido y pasado por el grifo de agua. Los puedes emplear en una sopa o en un salteado. Los encontrarás en supermercados asiáticos pero también hay una marca que los comercializa ecológicos.

Además la sopa lleva calabacín y zanahoria espiralizados, shiitake y tofu, por lo que consituye un plato único muy completo.

Si te apetece, te dejo la receta:

¿QUE NECESITO?

• 1 paquete de 250gr de fideos Shirataki remojados
• 100 gr de tofu natural o ahumado
• 1 calabacín mediano espiralizado
• 2 zanahorias medianas espiralizadas
• 50gr de shiitakes
• 1,2 litros de caldo vegetal
• 2 tallos de limoncillo / hierba limón / lemongrass
• 3 hojas de lima keffir
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cuchara de postre de jengibre picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de curry amarillo en polvo
• 175 ml de leche de coco entera
• 1/2 cucharadita de sal

¿CÓMO LO HAGO?

Escurre y enjuaga los fideos  shirataki en agua fría. Reserva.

Hierve el tofu 15 minutos en agua o salsa de soja. Reserva

Pela las hojas exteriores duras de la hierba de limón (entre 2 i 3 capas). Corta las hojas secas de la parte superior y el pequeño «bulbo de la parte inferior».  Cortar el tallo de limoncillo en 3 secciones y aplástalo con una maza para ayudar a liberar el sabor. Reserva.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla / cazuela de fondo grueso a fuego medio. Agrega el jengibre, el ajo y el polvo de curry amarillo, y remueve durante aproximadamente 30 segundos a un minuto, hasta que puedas oler la fragancia.

Poco a poco vierte el caldo de verduras. Agrega los tallos de hierba de limón y las hojas de lima keffir. Cubra la olla con una tapa, y deja que hierva el caldo a fuego medio unos 5 minutos.

Una vez que el caldo haya hervido, agrega la leche de coco y la sal, y vuelve a hervir  nuevamente, sin tapar. Ahora si deseas puedes sacar el los tallos de lemongrass y las hojas de lima keffir.
Reduce el fuego y agrega los fideos, el tofu y los fideos de calabacín y zanahoria y cocina todo por alrededor de 5 a 6 minutos.

Prueba el caldo y ajusta de condimentos: sal, curry o jengibre.

Al día siguiente aun es más gustoso.