TAGLIATELLE AL PESTO DE ANACARDOS, PIÑONES, ALBAHACA, CORIANDRO, ESPINACAS Y RÚCOLA

05 Mar TAGLIATELLE AL PESTO DE ANACARDOS, PIÑONES, ALBAHACA, CORIANDRO, ESPINACAS Y RÚCOLA

En casa la pasta nos chifla y vamos variando y probando recetas nuevas; algunas se quedan, otras no se repiten. Esta se queda. Estos Tagliettele suscitaron desconfianza al principio, pero al final sorprendieron por su cremosidad y por su mezcla de aromas. La albahaca y el coriandro le dan el sabor a este plato pero de manera sutil.

Recuerda que la pasta larga está indicada especialmente para salsas cremosas. En este caso he empleado unos tagliatelle, pero también servirá cualquier otro tipo de pasta larga

INGREDIENTES:

• 320gr de tagliatelle
• 1 cup albahaca
• 1 cup de espinacas
• 1 cup de rucola
• 1 cup de coriandro
• 1/4 de cup aceite de oliva (mas sino usas aguacate)
• 1/2 cup de copos de levadura de cerveza
• una pizca de sal i pimienta
• 1 ajo
• zumo de 1 limon (yo no he utilizado)
• Para mezclar con la pasta: -1 aguacate (opcional) yo no le he puesto

ELABORACION:

Se mezclan todos los ingredientes en un procesador de alimentos, excepto el aguacate.

Se hierve la pasta. Se tritura el aguacate con un tenedor. Se mezcla en un bol la pasta y el aguacate y se añade el pesto al gusto. Para mezclar la pasta con el pesto y que quede cremosa, debemos reservar un poco de agua de la cocción para añadirle unas cucharadas o sacar la pasta sin escurrir. (Este truco sirve siempre para que la salsas queden cremosas) Enjoy it!!!! ❤❤❤❤