TARTA DE QUINOA CON KALE E HIGOS

20 Sep TARTA DE QUINOA CON KALE E HIGOS

Te propongo esta deliciosa tarta, que puedes servir como comida o cena ligera acompañada de una ensalada. También puedes servirla a mesa como un entrante. A simple vista te podrá resultar una combinación extraña, pero te aseguro que es una tarta muy fina y que la combinación con los higos es excelente.

Te podrá parecer una tarta laboriosa pero puedes organizarte y aprovechar un día para cocer la quinoa y dejar la base hecha en la nevera y al día siguiente, hacer el resto con tranquilidad.

De las propiedades de la quinoa te hablo AQUÍ. En cuanto a la col kale, es una variedad de col rizada, que se ha puesto de modo últimamente. Es recomendable no cocerla demasiado para conservar todas sus propiedades: Es rica en calcio, hierro y vitaminas A, C y K.

Los higos son de temporada y estos son del árbol de mis suegros, así que no podrán estar más buenos. Vamos a por la receta:

¿QUE NECESITO?

Base de Tarta de Quinoa

• 150gr de quinoa
• 90 gr de queso grana padano
• 1 huevo
• 1 c.c. de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Molde de 11 x 35 cm aprox.

Relleno

• 50 gr de queso pecorino
• 2 huevos
• 1 cuchara de postre de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 70 gr de col kale
• 60 ml de agua
• 1 cuchara sopera (c.s.) de mostaza de Dijon
• 180ml de nata vegetal de arroz, avena o soja (sino tienes emplea una crema liquida de cocina)
• 5 higos cortados aláminas
• Opcional: 35 gr de avellanas tostadas y ligeramente picadas

¿COMO LO HAGO?

Precalienta el Horno a 200ºC. Ralla el Queso. Limpia bien la Quinoa y cuécela de 15 a 20 minutos (encontrarás más detalles aquí). Una vez hervida, cuélala y quítale el exceso de líquido. Una vez tibia. Añade 1 huevo y el queso grana padano, la sal y una cucharada de aceite de oliva, mezcla bien, con un tenedor o un con un prensador de patata. Chafando pero sin triturar.

Coge el molde, úntalo con aceite y en la base pon un poco de papel vegetal untado en aceite para que sea fácil desmoldar. Echa la quinoa encima del molde y con la ayuda de las manos, reparte uniformemente la mezcla por la base y los lados del molde, tal como se ve en la foto. Hay que presionar con los dedos suavemente para ayudar a comprimir un poco la masa. Deja enfriar en la nevera media hora como mínimo para que coja firmeza. Pero puedes dejarla toda la noche tranquilamente o solo unas horas,

Pon la masa al horno durante 30 minutos. A media cocción disminuye un poco la temperatura a 185ºC.  Finalizado el tiempo de cocción, sácala del horno. Ahora estará lista para rellenar y volver a hornear con el relleno.

Para hacer el relleno: 

Precalienta el Horno a 180ºC Pela y pica el ajo. Selecciona las hojas de col kale, desechando los tallos (tronchos) más gruesos. En una sartén, saltea el ajo 30 segundos, añade la col, cocina, removiendo durante 30 segundos. Añade el agua y tapa; cocina con la sartén tapada de 3 a 5 minutos. Deja enfriar y cuela el exceso de líquido si lo hubiera.

En un bol pon los huevos y bátelos. Añade ahora el queso (reserva un poco para el acabado de la tarta), la mostaza, la sal, la nata vegetal y bate. Una vez hayas batido el conjunto ligeramente con las varillas, añade la col y mezcla suavemente con una espátula.

Añade la mezcla a la base de quinoa y espolvorea con el queso que has reservado encima. Cuece la tarta al horno durante media hora o hasta que el relleno se haya cocido.

Corta los higos a láminas. Pica las avellanas ligeramente. Cuando esté tibia, coloca los higos por encima y cuando vayas a servirla, espolvorea con avellanas picadas.

Dime como te ha quedado, y si te ha gustado. Me encantaría saberlo !!!!