TRUFAS de BONIATO

16 Dic TRUFAS de BONIATO

Estas trufas de boniato se las vi a Elka Möcker, una mujer que ama la vida por encima de todo. Su blog está lleno de inspiración, sobretodo batidos, zumos y desayunos super energéticos, saciantes, nutritivos y deliciosos. Te dejo el link aquí https://www.lalakitchen.com/

Estas trufas molan mucho. ¿Sabes por que?

• No llevan azúcar, sino dátiles.
• no llevan lacteoos ni mantequillas.

Y ya te estás preguntando ¿Y son trufas? Pues si, son unas magníficas trufas, llenas de ingredientes sanos deliciosos y fáciles de obtener.

El boniato es la base de estas trufas; le proporciona cremosidad y densidad a la masa, además de su buena digestibilidad. La avena, nos ayuda a dar cuerpo a la masa, además es un cereal que tiene poco gluten (*) y es muy relajante. El cacao casi que no necesita presentación,  También lleva nueces, muy ricas en omega 3, y de hecho, a mi me encanta usarlas en los pestos, en las ensaladas, en el porridge y en la granola. Finalmente también lleva dátiles, un potente endulzante totalmente natural, que no sufre ningún proceso de trnasformado, una vez recolectado. La vainuilla y la canela contribuirán a romatizar estas fantásticas trufas.

Te dejo la receta aquí; espero ya que estés pensando en rpobarlas.

¿QUE NECESITO?

• 500 g de boniato naranja cocinado al horno o al vapor (unos 550 g pelado, antes de cocinar)
• 100 g de copos de avena s/g molida o harina de avena
• 60 g de cacao puro en polvo (un poco más de cacao para la cobertura)
• 100 g de nueces
• 7 dátiles Medjool (hasta 10 dependerá del tamaño, los mios eran jumbo)
• 1 c de vainilla en polvo
• ½ c de canela

¿CÓMO LO HAGO?

Cuece al vapor o asa los boniatos al horno durante 20 minutos hasta que estén blandos

Tuesta ligeramente las nueces  en el horno de 5 a 10 minutos a 180 °C, se trata solo de potenciar su aroma, no dejes que se haga demasiado, Pica las nueces en el robot de cocina. Añade el resto de ingredientes secos y tritura hasta que quede bien fino,

Deshuesa los dátiles. Pela el boniato. Añádelos al robot de cocina y tritura hasta que se forme una pasta. La masa resultante debe ser un poco pegajosa pero moldeable,

Pasa la masa a un plato y forma trufones entre 15 y 20 dependerá del tamaño que le quieras dar. Pássalos por cacao puro en polvo y resérvalos en la nevera. Si te cuesta formar bolas te puedes enharinar las manos con harina de avena o cacao antes de formar las bolas.

Ya me contarás…..espero que las disfrutes.

(*) La avena es un cereal con poco gluten, pero si tu toleracia es 0 necesitas  copos de avena certificados sin gluten. Hay algunas marcas que las venden con certificación