05 Ene BACALAO A LA MANRESANA
Este plato de Bacalao a la Manresana no falta nunca en mi mesa. Se trata de una receta tradicional que ya recogió el cocinero y gastrónomo Manresano Ignasi Domenech, en su recetario «La Teca». En sus páginas, recoge guisos y estofados y postres populares que se cocinaban en los fogones de las casas manresanas de la época.
El recetario recoge dos recetas de bacalao típicas de nuestra ciudad y comarca: Uno con patatas y alioli de membrillo y el segundo con espinacas, ciruelas, pasas y piñones.
La receta que he elaborado para el Blog de Claudia & Julia es esta última que lleva Espinacas, ciruelas, pasas y piñones. Me ha gustado darle un toque final con una reducción de vino dulce de moscatel que aporta un sabor especial a estos lomos de bacalao.
He servido esta receta directamente a la mesa con la Sartén Skeppshult, un imprescindible entre todos mis miles de cacharros .
Para ver la receta, pincha en el Link: Lomos de Bacalao a la Manresana
Cuchillo con mango de Boj de Pallarès que encontrarás en Claudia & Julia
Receta elaborada con la Sartén Skepthulpt, que encontrarás en Claudia & Julia
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