pepitagreens | BIZCOCHO DE PLATANO Y CHOCOLATE vegano (sin lácteos ni huevos)
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BIZCOCHO DE PLATANO Y CHOCOLATE vegano (sin lácteos ni huevos)

BIZCOCHO DE PLATANO Y CHOCOLATE vegano (sin lácteos ni huevos)

Este bizcocho de plátano y chocolate te conquistará desde el minuto 1 y te llevará muy poco tiempo hacerlo. Es un bizcocho húmedo, esponjoso y muy goloso que hará las delicias de todos. No es un bizcocho muy dulce pero para mi gusto es suficiente; además los plátanos ya aportan una parte de dulzor a la masa.  No lleva ni huevos ni leche (vegano – pero nadie absolutamente nadie lo notará-), tampoco lleva azúcar refinado y sorprendentemente  lleva agua hirviendo que ayuda a activar el bicarbonato y en consecuencia ayuda a que la masa suba en el horno.

A veces recibo mensajes en los que me contáis que no podéis hacer alguna de mis recetas porque no tenéis los ingredientes. No os recomiendo que tengáis en casa un montón de ingredientes que luego no vayáis a usar pero en lo que se refiere a mis recetas de dulces, y si deseáis comer un poco más saludable os recomendaría tener algún «azúcar» que no fuera el blanco y que fuera de buena calidad (ecológico preferentemente) como la panela, el azúcar de caña o el azúcar de coco. Como habréis visto también uso bastante aceite de coco ecológico, y es un producto bastante caro pero es vegetal y funciona muy bien en bizcochos, lo podéis substituir por un buen aceite de oliva o bien por mantequilla ecológica (sino sois veganos).  Las especies que uso en este bizcocho son totalmente opcionales y lo dejo a tu gusto.

Mi truco para agilizar la organización en la cocina es preparar y pesar primero todos los ingredientes; luego y en este caso, solo tendrás que triturar los plátanos y mezclar con el resto de ingredientes. No necesitas varillas, no necesitas aparatos mega modernos. Solo una batidora de brazo de las de toda la vida, una espátula y dos bowls. Como es lógico también un molde, Nada más.

Solo te queda ir a la cocina y empezar a hacerlo ahora mismo porque como tardes mucho más, te vas a arrepentir.

 

 

INGREDIENTES:

Para:8-10 personas, Tiempo 15 minutos de preparación, Tiempo de cocción: 50 minutos, Tiempo Total: 65 minutos

Molde de Plum cake de 26 cm aproximadamente

  • 400 gr de plátanos (peso pelado)
  • 100 gr de aceite de coco orgánico o aceite de oliva
  • 35 gr de cacao puro en polvo
  • 295 gr de agua hirviendo
  • 175 gr de azúcar de coco (hasta 215 gr)
  • 265 gr de harina ecológica
  • 40 gr de harina de almendra ecológica
  • 2 c.p. levadura
  • 1 c.p. de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 c.c. de canela
  • 1 c.c. vainilla
  • 60 gr de perlas de chocolate

Opcional:

  • 1/2 c.p. de clavo molido
  • 1/2 c.p. de nuez moscada

 

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 175ºC. Forra un molde de plumcake de 26 cm de largo  aprox. con papel vegetal y unta con aceite de coco o de oliva

Pela y tritura los plátanos en la batidora, añade el aceite de coco, el cacao puro en polvo y tritura en la batidora. Reserva.

En un bol mezcla la harina, la harina de almendra, la levadura, el bicarbonato, la sal, las especies y las perlas de chocolate.

Hierve el agua y echa hirviendo en la mezcla de plátano, mezcla bien y luego incorpora al bol de los ingredientes secos. Vierte en el molde y hornea entre 50 y 60 minutos a 175 ºC. Este tardó 50 minutos.

Saca del horno y deja enfriar encima de una rejilla.

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