CREMA DE COLIFLOR Y ALMENDRAS con TARTUFATA

20 Nov CREMA DE COLIFLOR Y ALMENDRAS con TARTUFATA

Como ya te he contado otras veces, no puedes decir que no te gustra la coliflor hasta que la hayas probado 10 veces. Una de las veces podría ser con esta crema untuosa y aromática, a base de coliflor asada al horno, y almendras, con comino, canela y coriandro. En otros posts también te he contado que si asas la coliflor al horno con unas gotas de aceite y un poco de sal, pierde esa intensidad y olor tan acentuados. Esta es la coliflor que emplearemos para hacer esta crema, pero que tu también puedes comerte salida del horno con un poco de salsa de pesto.

Lo que le da ese toque final a la crema de colflor y almendras es la trufa que añadimos al final. Yo compro unos botes pequeños llamados Tartufata, que consisten en trufa triturada y conservada en aceite que venden en establecimientos especializados o supermercados de productos italianos; la verdad es que esta salsa tiene tanta potencia que en la mayoría de ocasiones cojo 2 cucharaditas de café de tartufata y las diluyo en un poco de aceite de oliva virgen extra y las añado a un plato de pasta o de gnocchis y poco más vas a necesitar. Obviamente si encuentras trufa fresca en el mercado es mucho mejor.

Esta crema de verduras no tiene más secreto, aparte de que obviamente contarte que es muy reconfortante, y que perfectamente se puede servir en un día festivo porque la tartufata eleva esta crema a una categoría superior. Te dejo la receta y me cuentas…. te parece?

¿QUE NECESITO?

• 300gr de coliflor asada (1/2 coliflor mediana)
• 30 gr de almendras molidas
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de coriandro en polvo
• 1/2 cucharadita de canela (una pizca)
• sal y pimienta
• 1.250ml de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para servir

• 2 cucharaditas de salsa tartufata, diluidas en 3 cucharadas de aceite
• 1 almendras tostadas
• 1 flores de coliflor asada

¿CÓMO LO HAGO?

Precalienta el horno a 180º C. Limpia la coliflor y escoge solo las flores.

Encima de una bandeja de hornear pon las flores de coliflor y añade un poco de sal y un chorrito de aceite por encima y asa entre 15 y 20 minutos al horno a 180ºC, sin dejar que se tueste demasiado.

En una cazuela o robot de cocina calienta el caldo vegetal con las almendras, añade 350gr de coliflor asada, sal, pimienta y las especies. Hierve durante 10 minutos. Apaga el fuego y pásalo por un procesador de alimentos o batidora. Tritura hasta obtener una crema fina. Prueba de sal y especies y rectifica si es neecsario.

Sirve con almendras picada, unas flores de coliflor asadas y el aceite de tarufata por encima.

Salud y alimentos!!!