CREMA DE PIMIENTOS ASADOS y FRESAS

24 Ago CREMA DE PIMIENTOS ASADOS y FRESAS

Crema de pimientos asados y fresas.

Este recetón se lo debo a Eva del Blog Bakestreet. Os recomiendo su blog. Tiene unas recetas fantásticas, y una puesta en escena espectacular. Es una sopa sorprendente por la combinación de colores y sobretodo por la combinación de ingredientes y especies. Es una crema que no deja a nadie indiferente. Eso si: te gusta o no te gusta.

En principio me quedé con la receta original y sigo opinando al igual que Eva, que los pimientos asados son ideales porqué le aportan una cremosidad y untuosidad a la sopa que no le darían de otra forma. También le proporcionan intensidad. Nosotros la consumimos con una guarnición de fresa picaditas que le ponen el contrapunto. En cuanto a la forma de consumirla, la probé tanto fría como caliente y me gusta por igual.

En cuanto a las especies que lleva esta sopa nos encontramos con el SUMAC y la MELAZA DE GRANADA, con las que quizás no estéis familiarizados.

La Melaza de Granada es un ingrediente muy utilizado en la cocina árabe, tiene una textura como de jarabe o caramelo y se elabora a partir de una reducción del zumo de la granada, al que se le añade azúcar y zumo de limón. Básicamente aporta dulzor y acidez a los platos.

En cuanto al sumac, es un condimento muy empleado en la cocina magrebí y de oriente próximo, tiene un sabor a limón y su nombre proviene de un arbusto que lleva el mismo nombre. En cierta modo, aporta también acidez a los platos,y se emplea para aliñar salsas, carnes o pescados.

INGREDIENTES: 2-3 personas

PARA LA CREMA:

• 180 g de pimientos asados, ( 350 g de pimientos frescos)
• 200 g de fresas laminadas
• 180 g de tomate rojo natural, pelado y troceado
• 2 dientes de ajo cortado en láminas
• 1/2 cebolla morada troceada
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 255 g de caldo de verduras
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de sumac  (opcional)
• 3/4 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro en grano
• 3/4 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de melaza de granada (opcional)
• sal marina sin refinar
• pimienta recién molida

(*) VER NOTAS

PARA DECORAR:

• fresas troceadas
• Menta finamente picada

ELABORACIÓN:

PREPARACIÓN PIMIENTOS Comienza asando los pimientos rojos en el Horno a 200ºC encima de una bandeja cubierta con papel sulfurizado. Hay que darles la vuelta a mitad de la cocción. Deberán quedar tostados por fuera y tiernos por dentro. Si tienes barbacoa puedes asar los pimientos en ella; quedan mucho más gustosos. Se tarda aproximadamente entre 50 minutos y 1 hora.

Finalizada la cocción, sácalos del horno y déjalos enfriar. Una vez fríos sacar la piel, y las semillas y reservar.

• SOFRITO

Pica las semillas de cilantro

Vierte el aceite en una sartén amplia, añade la cebolla y sala; saltea unos 7 o 8 minutos y cuando empiece a estar tierna, añade el ajo picado, el cilantro picado y la hoja de laurel. Sofríe hasta que esté todo bien pochado.

Incorpora luego el tomate troceado y deja cocer unos 5 minutos. Añade entonces las fresas y deja cocer hasta que queden jugosas y adquieran melosidad. Cerramos el fuego y reservamos

• PREPARACION DE LA CREMA

En un procesador de alimentos, vertemos los pimientos asados y pesados, el sofrito con las fresas y el tomate (retirando la hoja de laurel. Ojo!!) y triturar hasta que quede una crema suave.

Prepara una cazuela a la que añades el caldo de verduras, las especias, el agave e incorpora la crema de pimientos. Deja cocer a fuego lento unos 5 minutos. Prueba y rectifica de sal, pimienta o especies. Déjala enfriar o sírvela caliente.

Pon la crema en una sopera o bol individual y acompaña de fresas a troceadas y menta fresca picada. Puro vicio

(*) NOTAS

• Sino tienes SUMAC o melaza de Granada y no tenéis posibilidad de conseguirla podéis añadir un poco de raspadura de limón con moderación.
• Recuerda que puedes servirla tanto fría como caliente. En mi caso nos gustó caliente.