ENDIVIAS CARAMELIZADAS A LA NARANJA

15 Jun ENDIVIAS CARAMELIZADAS A LA NARANJA

Estas Endivias Caramelizadas con piñones tostados y queso feta son más una guarnición que un entrante. Es un plato sencillo y bastante rápido de elaborar y el queso feta u otro queso salado como pudiera ser un Roquefort o un Stilton contrastan muy bien con la reducción de naranja y terminan de aligerar el leve amargor que dejan las endivias. Sírvelo con un buen  con un magret de pato o con un buen corte de ternera y tendrás un plato redondo.

Este plato es un acierto y sorprenderás a los comensales con algo muy distinto.

INGREDIENTES

Para 3 personas

• 3 endivias firmes
• 100ml de Zumo de naranja
• 75 ml de Caldo de pollo
• una ramita de romero o tomillo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 50 gr de piñones
• 30 gr de cebolla crujiente (opcional)
• 150 gr de queso tipo feta o ricotta salada o queso roquefort
• un poco de Ralladura de naranja

ELABORACION

En un cazo reduce el zumo de naranja, el caldo y el tomillo durante 10 minutos.

En una sartén dora los piñones ligeramente para que desprendan todo su aroma

Desecha las hojas exteriores de las endivias que estén dañadas y practica un ligero corte en la base (raíz) de la endivia, asegurándote que se mantienen las hojas juntas. Córtalas longitudinalmente (a lo largo). Sala ligeramente con un poco de sal ahumada.

Agrega dos cucharadas de azúcar moreno a una sartén y coloca encima las endivias, de forma que la parte cortada quede en contacto con la base de la sartén, cocina a fuego suave hasta que adquieran un bonito color dorado y seguidamente agrega la reducción de zumo de naranja. Tapa la sartén y reduce el fuego, una vez el liquido haya reducido y espesado ligeramente.

Sirve las endivias con queso feta, ricotta salada o roquefort desmenuzado, los piñones, ralladura de naranja y un poco de cebolla crujiente.

Que lo disfrutes !