pepitagreens | MERMELADA DE FRESAS Y JENJIBRE SALUDABLE (DOS RECETAS)
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MERMELADA DE FRESAS Y JENJIBRE SALUDABLE (DOS RECETAS)

MERMELADA DE FRESAS Y JENJIBRE SALUDABLE (DOS RECETAS)

¿Como preparar una Mermelada casera de fresas saludable? 

Con la llegada de la primavera, llegan al mercado unas fresas tremendas y con ellas puedes preparar deliciosas mermeladas en casa. Hay varias maneras de preparar mermeladas caseras saludables, pero particularmente conozco 2 que te permiten aprovechar la fruta que está en su mejor momento para que conserve su sabor original y sus nutrientes (o al menos una parte de ellos).

  • MERMELADA DE FRESAS CON CHIA.

Endulzante: Dátiles

Elaboración: Se hace triturando todos los ingredientes en crudo. La fruta no se cuece.

Conservación: 2 días en la nevera.

  • MERMELADA DE FRESAS CON AGAR AGAR

Endulzante: panela o azúcar de coco

Elaboración: Cocción de diez a quince minutos y se agrega agar-agar actua que actúa como espesante.

Conservación: en un bote hermético 10 días (más no sabría decirte, ya que al no llevar practicamente azúcar no se conserva bien)

 

He probado ambas mermeladas y están deliciosas. La primera ha tenido mucho éxito en los talleres de cocina que doy y la segunda mermelada la descubrí en el blog de Isa de Delicias Kitchen un blog que contiene un montón de ideas para hacer tu alimentación más rica, variada y saludable.

Lo que tienen en común ambas mermeladas es que no se usa azúcar refinado, y en el caso del uso de la panela o el azúcar de coco, se emplea una cantidad que no llega ni a 1/4 de azúcar por quilo de fruta . Ambas mermeladas las puedes usar  para untar en una tostada, como relleno de tartas, pasteles y bizcochos sin que ello suponga una sobrecarga de azúcar. También son ideales para tomar con un yogur o porridge. La segunda receta lleva un toque de jenjibre tal como propone Isa, que para mi gusto es espectacular, aunque tu si lo deseas puedes evitarlo.

Te dejo las dos recetas que encontrarás a continuación. Te aconsejes que las pruebes porque no te decepcionarán. Estoy segura

 

 

RECETA N. 1

MERMELADA DE FRESAS Y CHIA (CRUDA)

INGREDIENTES

  •  100 g de fresas
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharada sopera + 2 cucharadas de postre de semillas de chia
  • ¼ c de vainilla en polvo o líquida

ELABORACIÓN

Tritura todos los ingredientes con la batidora y deja en reposo durante 20 minutos para que la chia deje ir los mucílagos

RECETA N.2 
MERMELADA DE FRESAS Y JENJIBRE
INGREDIENTES
  • 750 gr de fresas cortadas
  • 100 gr de panela o azúcar de coco
  • 1 zumo de naranja
  • 3 gramos de agar-agar en polvo
  • ¼ de cucharadita de vainilla pura molida
  • 1 rodaja de aproximadamente 1 cm de jengibre rallado o exprimido
PREPARACIÓN
Limpia pela y corta las fresas a cuartos. Prepara el zumo de naranja y diluye en el los polvos de agar agar.
Vierte en un cazo todos los ingredientes y lleva a ebullición.
Deja cocer 15 minutos. Apaga el fuego, agrega el jenjibre si te apetece y deja enfriar un momento.
Tritura la mermelada solo un poco, de forma que queden trozos de fresas enteros y otros triturados.
Deja enfriar y verás como se forma una crema gelatinosa. Introduce la mermelada en un bote y consume en el plazo de una semana a 10 días.
No recomiendo hacer mucha cantidad sino va a consumirse, de forma más o menos inmediata,

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