NOODLES AL CURRY VERDE

02 Mar NOODLES AL CURRY VERDE

Ultimamente parece que me haya dado por los Noodles. A veces empiezas con una temática y no la dejas. Te atrapa. Estos noodles cremosos al curry verde tienen un sabor increible y llevan una salsa cremosa, a base de pasta de curry verde, leche de coco y jenjibre.

Con la pasta de curry me cuesta encontrar la medida justa y, a pesar de gustarnos el picante, cuando me guio por alguna receta tengo que reducir la cantidad de pasta a una tercera parte como mínimo. No es la primera ni la segunda vez que nos pasa que cuando probamos algo, nos sale el fuego por la boca. En esta receta, la cantidad de pasta de curry a usar ya está adaptada a un  gusto ligeramente picante, si lo deseas más picante, puedes añadir más a tu gusto. La lima ayuda a combatir esa sensación de picantor, así como la miel y los lácteos, por consiguiente no olvides añadirlosa la receta.

Es una receta para servir al momento, para evitar que los fideos absorban toda la salsa y pierda toda la gracia.

INGREDIENTES

• 200 gr de noodles de trigo o de arroz (de la variedad que ma te guste)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 calabacín mediano
• 1 bote pequeño de maiz en conserva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• de 1/2 a 1  cucharadas de pasta de curry rojo verde
• 1 lata de de leche de coco
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de miel o jarabe de agave
• El zumo y la ralladura de una lima.
• Cilantro frecso picado o Albahaca
• Rodajas de pimiento rojo para servir /( también puedes añadir rodajas de chile)

INSTRUCCIONES

Prepara las verduras: Pela, limpia y corta la cebolla a rodajas. Limpia pela y pica el calabacín a dados. Cuela el maiz para separar del jugo.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la cebolla picada y saltea durante 5 minutos. Agrega el calabacín cortado a dados y saltea 2 minutos. Añade el maíz, el ajo y el jengibre y cocina las verduras otros 5 minutos o hasta que empiecen a ablandarse.  Agrega la pasta de curry y deja que coja temperatura durante un minuto.

Mientrastanto pon agua a hervir y hierve los fideos que hayas elegido, siguiendo las instrucciones del paquete. (habitualmente son muy pocos minutos pero depende del tipo que sean)

Añade después la leche de coco, media taza de agua, la salsa de pescado y la miel. Remueve bien para que se integre el conjunto y deja cocinar unos 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un poco más de agua. Retira del fuego y añade el zumo de lima y la ralladura, el cilantro y/o la albahaca.

Puedes servir los fideos en boles individuales y rociar con la salsa de curry o mezclar los fideos y la salsa en una cazuela. Se sirve immediatamente  con unas rodajas de pimiento por encima y un poco de cilantro y albahaca picada.