PIÑA ASADA, YOGUR DE OVEJA Y AZÚCAR DE ALBAHACA

04 Ago PIÑA ASADA, YOGUR DE OVEJA Y AZÚCAR DE ALBAHACA

Este delicioso postre de Piña Asada, Yogur de Oveja y azúcar de albahaca se quedó en el tintero el año pasado. Es una receta deliciosa y una lástima que no decidiera a preparar el post por un motivo solo:  No me gustaron lo suficiente las fotos. No me gustó el color de la piña asada con luz dura. Pero bien, lo he reconsiderado.

El azúcar de Albahaca es muy vistoso y fácil de elaborar.  además se conserva en un bote tapado en la nevera durante 2 semanas. La Piña está simplemente salteada en la sartén aunque también puedes hornearla. El yogur es un yogur de oveja que a mi modo de ver le da potencia de sabor y cremosidad.

Por motivos profesionales, no tengo demasiado tiempo para contartt nada; de todas formas si ya has llegado hasta aquí y me estás leyendo es que la receta te ha atraído. Yo te recomiendo encarecidamente que la hagas porque merece la pena. Estreno nueva web y nuevos servicios y me estreno en un nuevo proyecto profesional para el que me he estado preparando estos últimos meses. Si te apetece puedes visitar mi nueva web Olgavila.com 

Te dejo con la receta en esta ocasión y sin más demora

INGREDIENTES

AZUCAR DE ALBAHACA

• 20 gr de hojas de albahaca )
• 100 gr de azúcar, yo usé xilitol pero puedes usar azúcar normal
• la ralladura de una lima

PIÑA ASADA

• 1 Piña fresca
• 30 gr de mantequilla
• 1 yogur de oveja para servir (hasta 2 unidades)
• La ralladura de media lima

ELABORACIÓN

• Hierve un poco de agua en una cacerola y prepara un baño de hielo en un tazón pequeño.
• Blanquea las hojas de albahaca colocando las hojas en el agua hirviendo durante 10 segundos, luego sumerge en el baño de hielo hasta que las hojas hayan enfriado.
• Retira las hojas del baño de hielo con cuidado. Seca suavemente entre 2 hojas de papel de cocina.
• En un procesador de alimentos mezcla el azúcar, la albahaca y la ralladura de lima, durante 30 segundos y hasta 1 minuto.
• Guarda el azúcar en un bote tapado en la nevera (se guarda hasta 2 semanas)

Elabora la Piña

• Para pelar la piña, colócala en una tabla de cocina y elige un cuchillo grande y afilado. Tumba la piña y, sujetando la base con una mano, corta el tallo de las hojas. Luego haz lo mismo con la base.
• Sitúa la piña de pie en la tabla de cortar.  De arriba hacia abajo, ve cortando la cáscara a tiras sujetando la parte plana superior para no cortarte. Ve girándola según le vayas quitando la piel y ten en cuenta que no hace falta que metas demasiado el cuchillo o eliminarás parte de la fruta.
• Extrae el corazón duro o bien córtala a octavos y luego extrae la parte dura.
• Calienta la sartén con la mantequilla y saltea ligeramente la piña durante 4 minutos por cada lado, y reserva. Puedes servir caliente, templado o frío al gusto. en mi opinión es mejor templado para aumentar el contraste frio caliente,

Servicio

En un plato de postre pon 2 cucharadas de yogur de oveja, encima la piña y acompaña del azúcar de albahaca