pepitagreens | POLENTA CREMOSA con RAGÚ DE LENTEJAS y CALABACÍN ( V + GF)
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POLENTA CREMOSA con RAGÚ DE LENTEJAS y CALABACÍN ( V + GF)

POLENTA CREMOSA con RAGÚ DE LENTEJAS y CALABACÍN ( V + GF)

Este plato de Polenta Cremosa con Ragú de Lentejas y Calabacín es perfecto para los dias de invierno. Es un plato cremoso y contundente que satisface y llena. La idea surgió a partir del blog de Chloé Being Biotiful, que sigo desde hace muchos años cuando empecé a interesarme por llevar una alimentación más saludable. Siempre me pareció que Chloé tenia unas recetas vegetarianas alternativas super apetitosas. En este caso he hecho una versión de Ragú de berenjenas con polenta cremosa, cambiando las berenjenas por calabacín, y nos gustó a los tres. Eso si es un plato que debes servir immediatamente porque sino la polenta se apelamaza

Si deseas llevar una alimentación variada es importante que consumas cereales diversos porque cada uno de ellos contiene diferentes vitaminas, minerales y fibra. En concreto la sémola de maíz es muy digestiva, ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre y no lleva gluten. Este cereal es una buente de minerales y vitaminas, especialmente del grupo B y está especialmente indicado para  niños y deportistas.

Es un cereal no procesado y finalizada su molienda, está listo para ser consumido. Yo la empleo

Si deseas la receta aquí la tienes:

INGREDIENTES :

Para 4 personas .

Polenta cremosa:

  • 180 gr de polenta
  • 1.200 ml de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 140 gr. de parmesano  o queso vegano o leche vegetal
  • mantequilla orgánica /ecológica para servir

 

Ragú de lentejas y calabacín

  • 100 gr de lentejas pardinas o lentejas del Puy peso en crudo
  • 250 ml de agua
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cebolla 
  • 1 calabacín cortado a dados
  • 100  gr  champiñones cortados en 4
  • 5 dientes de ajo  (No te cortes…. y úsalos sin miedo 🙂 
  • 2 cucharas tomate concentrado
  • 1 lata de 400 ml. de tomate troceado eco
  • una pizca de sal y pimienta
  • 250 ml. de vino tinto
  • Romero fresco o seco

 

Para servir

  • Queso parmesano
  • Albahaca fresca recien picada

 

ELABORACIÓN:

Cocción de las lentejas

Cuece las lentejas en agua y sal de 20 a 25 minutos dependiendo de la variedad de lentejas, a fuego lento. Finalizada la cocción escurre y reserva.

Preparación del ragú

Pela limpia y corta la cebolla a láminas, los calabacines a dados y los champiñones a cuartos. Pica los ajos. En una cazuela grande o una sartén honda calienta el aceite y añade la cebolla laminada. Saltea unos minutos hasta que cambie de color y añade los champiñones. Saltea durante 7 minutos más y agrega el calabacín junto con una pizca de sal. Deja cocinar durante 5  minutos más y añade el vino tinto, sube el fuego y deja reducir hasta que se evapore casi por completo. Añade el tomate concentrado, el romero fresco o seco y el tomate troceado y deja cocinar a fuego lento 20 2 25 minutos, añade las lentejas mezcla bien un par de minutos y apaga el fuego.

Preparación de la polenta

En una olla grande pon a hervir 1.200 ml de agua y una pizca de sal. Cuando arranque a hervir, agrega la polenta en forma de lluvia y mezcla enseguida. Sigue mezclando de 10 a 15 minutos hasta que esté hecha. Al final añade queso parmesano rallado o leche vegetal (opción vegana).

Mientras que el ragú lo puedes preparar con antelación, la polenta debes prepararla en el momento en que vas a servirla. Así que puedes preparar ambas cosas al mismo tiempo o puedes dejar listo el ragú el dia anterior.

Servicio

Sirve la polenta, pon un dado de mantequilla encima, el ragú y un mucha albahaca fresca recién picada y parmesano rallado.

P.S. Esta ha sido la última albahaca fresca de mis tiestos….la pobre estaba ya muy pocha y tuve que seleccionar mucho las hojas. Que lástima !!!!…. es de las hierbas frescas que más echo en falta durante el invierno.

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