QUICHE DE ESPINACAS Y FETA SIN GLUTEN

14 Jun QUICHE DE ESPINACAS Y FETA SIN GLUTEN

Esta tarta es una CENA o COMIDA fantástica, lo puedes acompañar con una ensalada y listos. He hecho una masa sin gluten con harina de almendra, trigo sarraceno y arroz, una base muy rica que aprendí con Ruth Magem de Cocina tu Vida. El relleno es a base de huevos, espinacas y feta, pero no lleva ni leche ni nata. Es una opción muy sana y buena para alérgios, intolerantes al gluten y vegetarianos.

¿QUÉ NECESITO?

Masa:

• 1 huevo o su versión vegana = 2 cucharadas de semillas de lino remojadas en 6 cucharadas de agua 10-15 minutos
• 1,5 tazas de harina de almendra
• 1,5 tazas de harina sin gluten (yo 50% trigo sarraceno+ 50% arroz), también puede usarse harina de quinoa
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite
• de 5 a 6 cucharadas de agua según requiera la masa.

Cuando hablo de Tazas = CUPS (medida americana) . 1 vaso de agua 236 ml mas o menos equivaldría

Relleno:

• 4 huevos
• 200 gr de queso feta
• 250 gr-300 gr de espinacas o cualquier otra verdura salteada o mezcla de verduras de temporada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• un poco de nuez moscada.

¿CÓMO LO HAGO?

Precalienta el horno a 175ºC.

Para la masa, Mezcla todos los ingredientes hasta formar una bola.

Extiende la masa en un molde perforado de unos 22/24 cm previamente untado en aceite o forrado con papel de horno. Pincha toda la base de la masa con un tenedor. Introduce la masa en el horno 10 minutos. saca del horno.

Para preparar el relleno, saltea el ajo y añade las espinacas, saltea unos 3-4 minutos. En un bol bate los huevos y salpimienta y añade las especies, el queso feta desmenuzado, las verduras salteadas. Mezcla un poco con un cucharón.

Agrega el relleno a la base de la tarta y introduce al horno a 180ºC  unos 20-25 minutos. Hasta que el huevo haya cuajado.

TRUCO: Yo tengo un truco para las quiches. Si al finalizar la cocción, veo que la masa (la base de la tarta)  ha quedado reblandecida, la saco del molde y le doy un toque de horno sin molde. Queda superrr crrrujiente.

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