SPAGUETTI CON CREMA DE BROCOLI, ESPINACAS, NUECES Y LIMÓN

06 Ene SPAGUETTI CON CREMA DE BROCOLI, ESPINACAS, NUECES Y LIMÓN

SPAGUETTI CON CREMA DE BROCOLI, ESPINACAS, NUECES Y LIMÓN. Hace muchísimos días que no accedía a mi propio blog. Me ha sido completamente imposible cocinar una nueva receta, fotografiarla y escribir. Mi vida personal y las decisiones que he tomado me han mantenido alejada. Ahora toca curar heridas y esperar a que se cierren; Ahora toca recomenzar una nueva vida y empezar desde 0 con todo. Ahora toca equivocarse y corregir; Ahora toca caer y levantarse solo.

Durante estos días, he recuperado el placer por la lectura y me he refugiado en ella. y qué placer más bonito el de leer sobre relaciones humanas, sentimientos,…Ha sido muy curioso porque me ha parecido que algunos libros me han escogido a mi y no yo a ellos: En muchos casos he aprendido a ver las relaciones humanas desde una perspectiva muy distinta y mucho más amplia pero no exenta de complejidades.

En fin vamos a lo que nos ocupa que son las recetas y concretamente este plato de pasta con una salsa cremosa a base de Broccoli, espinacas, nueces y aromatizada con corteza de limón. Es una receta sencilla para la que he usado  Spaguetti de espelta integral aunque  puedes usar la pasta que desees. La idea es crear una salsa cremosa diferente a lo que sería un pesto, porque se agrega más cantidad. Esta salsa no deja indiferente a nadie y es una buena forma de introducir verduras menos agradecidas a nuestros hijos.

El proceso de elaboración es fácil: Se escalda el broccoli y las espinacas; se trituran en el vaso de la batidora con el resto de ingredientes. Se hierve la pasta y ser sirve immediatamente. Deseo que te guste tanto como me ha gustado a mi y no olvides el toque de la corteza de limón, porque es lo que marca la diferencia en este plato.

SPAGUETTI CON CREMA DE BROCOLI, ESPINACAS, NUECES Y LIMÓN

Para 4 personas, tiempo 30 minutos

INGREDIENTES;

• 250 gr de spaguetti
• 225 gr de broccoli (solo la parte más tierna, desechando gran parte del tronco)
• 100 gr de espinacas
• 25 gr de parmesano
• 40 gr de nueces
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• 2 cucharadas de miel
• sal y pimienta
• Servir con: Parmesano recién rallado al gusto

ELABORACIÓN:

Limpia las hortalizas y escurre. Corta el broccoli y quédate con la parte superior, desechando la parte que tiene más tronco.

En una cazuela por agua a hervir y escalda el broccoli durante 4 minutos y corta la cocción con agua fría; seguidamente repite la misma operación con las espinacas, pero escalda  durante 2 minutos. Puedes reservar el agua para cocer la pasta

Deja enfriar por completo las verduras y agrega a un procesador de alimentos o al vaso de la batidora, junto con la corteza rallada de medio limón, la mitad de las nueces, el aceite de oliva, el diente de ajo pelado, 20 gr de queso parmesano, la miel, sal y pimienta. Tritura hasta obtener una crema fina. Reectifica de sal si es necesario. Reserva aparte

Cuece los spaguetti en el agua que has usado para escaldar la verdura. Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y reserva un vaso de agua de la cocción para hacer más cremosa la pasta.

Finalizada la cocción cuela la pasta y mezcla con la salsa, agregando un poco de agua de la cocción para hacerla más cremosa. Sirve con el resto de nueces picadas, un poco de corteza de limón rallada y un chorrito de aceite de oliva. Puedes acompañar con un poco de queso parmesano rallado si lo deseas.

Disfruta del plato.

Que tengas un feliz día !!!