STRUDEL DE MANZANA Y CALABAZA

01 Nov STRUDEL DE MANZANA Y CALABAZA

Me gustan todos los postres y tartas de manzana y el Apfel strudel está en mi lista de postres preferidos. Me recuerda cuando hice de Guia turística en Austria hace ya unos pocos 25 años más o menos. Parece que fue ayer y ha pasado una eternidad.

Hace tiempo que quería hacer el Apfel strudel pero deseaba hacer este postre un poco más otoñal y añadirle algo diferente, así que en cuanto vi la versión de Tina del blog Tinastausendschoen.de  que combinaba Calabaza y manzana no me pude resistir.

En cuanto a la masa, he preparado el Strüdel con pasta filo comprada y la puedes comprar en muchos supermercados, pero si puedes hacerla casera y te atreves, Eva de Bakestreet tiene un post fabuloso para hacerla.

Esta tarta no es ni muy dulce ni muy empalagosa, al contrario, resulta ligera y buena como postre o para tomar como merienda a media tarde. En Austria la sirven con un chorrito de nata líquida. Eso es opcional.

¿Vamos con la receta?

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de masa filo
• Media calabaza pequeña Hokkaido
• 2 manzanas
• 50 g de mantequilla
• 50 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de [amazon_textlink asin=’B01N3VL2FX’ text=’jarabe de arce’ template=’ProductLink’ store=’COOKING; VEGAN COOKING; HEALTHY COOKING’ marketplace=’ES’ link_id=’65fc6dbc-de28-11e8-bcd6-2ba744050db9′]
• 1 h de limon
• 1 h de yema de huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 puñado de nueces
• 1 cucharada de pasas

ELABORACIÓN

Pela y corta la calabaza en trozos planos y colócala en una bandeja forrada con papel para hornear.

Espolvorea con el jarabe de arce y un poco de azúcar moreno y asa en el horno a unos 175 ° C hasta que esté tierna. Sácala, deja enfriar y reserva.

Pela las manzanas, córtalas en cuartos y luego a láminas. Rocía con zumo de limón, la mitad del azúcar y la canela y remueve. Reserva.

Pica las nueces y mezcla con el pan rallado y tuesta un minuto en sartén con una nuez de mantequilla. Reserva

Abre el paquete de masa filo y desenvuelve las hojas y consérvalas entre 2 trapos de cocina limpios y humedecidos ligeramente con agua.

Encima de papel de hornear, coloca una hoja de masa filo y pincela con mantequilla. y coloca una hoja de pasta encima encima y vuelve a pincelar, sigue hasta terminar las hojas. (Yo usé 9 o 10)

Esparce las migas de pan y nueces dejando un borde de 3 o 4 cm en cada lado.  Divide imaginariamente la masa en 3 partes y en la parte central distribuye las rodajas de calabaza de manera uniforme, luego la mezcla de manzana y pasas- Espolvorea todo con el azúcar restante y enrolla cuidadosamente la masa, metiendo los bordes hacia dentro al mismo tiempo.

Coloca el strudel en una bandeja para hornear con la ayuda del paño de cocina y pincela con mantequilla líquida.

Cuece en el horno a 175ºC durante 35 minutos.  Después de los primeros 15 minutos pincela con la yema de huevo batida.

Saca del horno y disfrútalo tibio.

NOTAS:

• Es bueno servido el mismo día, pero si te queda algún pedazo puedes recalentarlo en el horno para que la masa filo vuelva a crujir otra vez.
• Esta tarta apenas lleva azúcar (50gr), el dulzor se la proporciona la calabaza, las pasas y las manzanas. En mi opinión es suficiente si usas manzanas dulces, pero si te apetece puedes añadir 25 gr más.