DAL DHAL DAAL …de LENTEJAS ROJAS con BASMATI INTEGRAL

21 Nov DAL DHAL DAAL …de LENTEJAS ROJAS con BASMATI INTEGRAL

Bueno la historia de esta receta comienza por un bonito final. La verdad es que este plato tenía un destino: Ser el relleno de unas batatas o boniatos asados; pero este plato por si solo, ya merece un homenaje. Por este motivo acompañando este dhal de lentejas rojas con un poco de arroz basmati integral ya tenemos un plato muy completo . Si lo pruebas, no te defraudará. Además, es fácil, rápido y no necesitas muchos ingredientes.

Este es un plato ideal para los días frios en los que apetece algo reconfortante. Comerás bien, diferente, sano y bueno. Las lentejas rojas  (Lens culinaris) son originarias del sudeste asiático y se consumían antes de la aparición de la agricultura. Fueron el alimento por excelencia de la civilización egipcia y la base de la alimentación de los soldados de la época romana.  Las lentejas alimentan como un bistec y destacan por su alto contenido en proteína, un 10% cocidas. Como no tienen todos los aminoácidos esenciales, basta combinarlas en el mismo plato u otra comida del día, con cereales como el arroz, para obtener la proteína completa. Son ricas también en hidratos de carbono complejos y de asimilación lenta. Son ricas en vitaminas del grupo A y B, calcio, hierro y zinc.

Las lentejas en general, no necesitan remojo y, en particular las rojas necesitan muy poca cocción por que enseguda se deshacen.

Si te convence mi propuesta, te dejo la receta:

¿QUE NECESITO? Para 4 personas

• 250gr de Arroz Basmati integral (se cuece mucho más rápido que el integral y tiene una roma muy intenso)
• 2 tazas de lentejas rojas de 200ml de capacidad
• 3 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite de coco
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 cebollafinamente picada
• 4 albaricoques secos picados
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado (sino tienes puedes emplear seco)
• 1 cucharada de cúrcuma ecológica
• 2 cucharaditas de cardamomo en polvo ecológico
• 1 litro  i 1/4 de de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 zanahoria picada
• 70 g de hojas de espinacas
• Cilantro fresco para servir
• Opcional: !/2 cucharadita de chile picado (dependerá de si te gusta el picante o no)

¿CÓMO LO HAGO?

En una sartén honda o una cazuela, agrega la mantequilla o el aceite de coco. Añade la cebolla picada y deja sofreir un par de minutos, añade la zanahoria y deja un par de minutos más. Agrega los ajos, albaricoques, el jengibre, la cúrcuma y el cardamomo. Saltea durante unos minutos, hasta que la cebolla se haya reblandecido y las especias emitan una olor embriagadora. Si ves que se pueden quemar, añade un chorrito de agua.  Agrega las lentejas y saltea dos minutos más, Luego añade el agua y la sal. Remueve y lleva a ebullición. Cuando arranque a hervir, baja el fuego, tapa y deja entre 15 y 25 minutos a fuego lento. Añade más agua si es necesario, hasta que queden tiernas. (Las lentejas rojas pueden tener un tiempo de cocción variable según la variedad, origen y tamaño)

Mientras se cuecen las lentenjas, pon agua a hervir en una olla. 2 1/2 partes de agua por una parte de arroz integral y cuece entre 30 y 35 minutos.A fuego tapado con una pizca de sal. Escurre y reserva.

Finalizada del cocción de las lentejas, retira del fuego y añade las espinacas enteras o cortadas; el mismo calor ayudará a que se terminen de cocer. Prueba y rectifica de sal o especias si es necesario.

Sirve las lentejas con el arroz y puedes acompañar de una ensalada si lo deseas.