QUICHE DE BROCOLI y ESPINACAS

23 Ene QUICHE DE BROCOLI y ESPINACAS

Algunos de los productos que se encuentran en el mercado de invierno son el brócoli y las espinacas. Están en plena temporada y hay que aprovecharlo. Así que nada más delicioso que comerse una quiche de broccoli y espinacas. La base es una crujiente masa de espelta integral y nueces que le aporta sabor e intensidad.

Seguramente te he contado más de una vez la importancia del consumo de productos de temporada no solo es beneficioso para ti, sino también para nuestro planeta. Si consumes productos de temporada y locales implica:

• Que se han recogido en el punto óptimo de maduración; la verdura que no es de temporada se recoge verde y se conserva y madura en cámaras y contenedores.
• Conectas con el ciclo natural de las estaciones y consumes productos que te refrescan en verano (melón, sandía, tomates,..) y te dan calor en invierno como las coles, la calabaza,..
• Es una forma de contribuir a la economía local (de tu ciudad o de tu pueblo)
• Ayudas a reducir las emisiones de CO2

En cuanto a la receta en si, no es complicada de elaborar, no necesitas muchos utensilios. Pero si será mejor cocerla antes sin el relleno, para evitar que la masa quede cruda. Yo he empleado un molde rectangular de 31 x 20 cm e incluso mejor si es algo más pequeño.

¿QUE NECESITO?

PARA LA MASA

• 150 gr de harina de espelta integral
• 75 gr de harina de espelta blanca
• 45 gr de nueces picadas
• 105 gr de margarina vegetal ECO o mantequilla
• 100 ml de agua fría aprox.
• 2 pizcas de sal

PARA EL RELLENO

• 1 brócoli mediano ECO
• 75 g de espinacas baby ECO
• 150 g de queso feta  ECO
• 3 huevos ecológicos
• 2 tazas de leche vegetal (arroz, avena,..)
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• sal y pimienta negra

¿CÓMO LO HAGO?

MASA

Precalienta el horno a 180ºC. En un bol mezcla las harinas, la margarina a temperatura ambiente, las nueces picadas, el agua y una pizca de sal. Amasa hasta formar una bola. Si la masa no es homogénea, añade un poco de agua. Deja reposar 1 hora en la nevera.

Prepara el molde rectangular. Pincela una hoja de papel de hornear con un poco de aceite. Estira la masa formando una base rectangular 2 centimetros más ancha que el molde para que cubra los laterales e introdúcela en el molde. Asegúrate que cubra muy bien los laterales para evitar que se despegue durante la primera cocción.

Introdúcela en el horno y cuécela entre 10 y 15 minutos, para evitar que el relleno no deje cocer la masa. Saca del horno y reserva

RELLENO

Limpia el brócoli y sepáralo en racimos pequeños. Cuécelo al vapor 2 minutos (en el horno terminará de cocer).

En un bol bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y las hierbas provenzales. Añade la leche y vuelve a batir.

MONTAJE FINAL

Reparte encima de la masa cocida, el brócoli y los brotes de espinacas babys. Seguidamente añade la mezcla de huevs. Y al final desmenuza por encima la feta.

HORNEADO

Pasa la Quiche al horno y cuece aproximadamente unos 40 minutos aproximadamente. (Podria estar entre los 35 y los 50 minutos).

Deja enfriar unos minutoas antes de servir.