CALABAZA, YOGUR y SALSA DE MENTA

30 Oct CALABAZA, YOGUR y SALSA DE MENTA

Estamos en pleno otoño y época de calabazas, un fruto que invita a elaborar muchas recetas tanto dulces como saladas.  No me canso de preparar cremas o sopas con calabaza porque soy muy de cuchareo. Cuando la calabaza es muy dulce me gusta laminada y hecha a la plancha, pero horneada también es deliciosa, y si le das un toque discreto de canela y lo sirves con yogur de cabra y esta salsa de menta y cilantro, es un entrante o un acompañamiento fantástico. Esparce encima alguna semilla tostada o fruto seco y tendrás el plato ideal. Yo me lo he tomado como entrante pero si lo combinas con unas lentejas o quinoa puedes hacer una comida completa.

La  calabaza  es una verdura que contiene muchas vitaminas y minerales y tiene propiedades terapéuticas muy interesantes y aunque no gusta por su corteza dura, merece la pena incorporarla a la dieta porque es diurética (un 90% es agua), muy digestiva y buena para la visión, los cabellos, la piel, las mucosas y los dientes, entre muchas otras propiedades.

La idea original de esta receta es del maravilloso libro de Yoham Ottolenghi «Exhuberancia» , que consulto a menudo apara encontrar ideas nuevas; en este caso solo es una versión muy simple de su receta de Calabaza, con yogur al chile y cilantro.

Nada mas sencillo, sano y rápido que esta receta. Tardarás poco en prepararla.

Fuente: https://etselquemenges.cat/rebost/la-carbassa

Aceitera de Claudia & Julia

INGREDIENTES:

• 1 Calabaza violín pequeña
• 1 cucharadita  de canela
• 200 gr de Yogur de cabra 7 de oveja o yogur griego
• 25 gr de hojas de Cilantro
• 25 gr de hojas de menta Menta
• 90 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de postres jarabe de arce
• 1 cucharada de semillas de calabaza crudas
• 1 cucharada de semillas de girasol crudas
• Hojas de cilantro o menta fresca para servir

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a  175ºC

Tuesta las semillas 10 minutos en el horno, removiéndolas de vez en cuando. Saca y reserva (*)

Aumenta la temperatura del horno a 200ºC

Corta la calabaza a láminas finas y mezcla bien con la canela, 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y un chorro de aceite de oliva virgen, y asa al horno durante  35 minutos,

Prepara la salsa poniendo en la batidora la menta, el cilantro, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y una cuchara de postres de jarabe de arce

Saca la calabaza del horno y sirve templada con un poco de yogur batido, la salsa de menta y cilantro, las semillas de calabaza y girasol tostadas por encima, y un poco de cilantro fresco picado

(*) Cuando tuestes las semillas aprovecha para hacer más cantidad para aprovechar la energía del horno. Luego guarda en botes de cristal herméticos para usar en ensaladas o para acabar servir un salteado.