pepitagreens | CREMA DE ESPÁRRAGOS, HINOJO y ALBAHACA
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CREMA DE ESPÁRRAGOS, HINOJO y ALBAHACA

CREMA DE ESPÁRRAGOS, HINOJO y ALBAHACA

Esta crema de Espárragos, con hinojo y albahaca, es deliciosa y cremosa y se puede convertir en tu básico para cada día.

Lleva ingredientes que encontrarás en el mercado fácilmente ahora que se acerca la primavera. Lo bueno que tiene vivir en una gran ciudad es el fácil acceso a materia prima e ingredientes muy diversos y de origen lejano, por el contrario en mi ciudad es dificultoso.  A veces por un simple ingrediente doy vueltas y más vueltas, y termino por olvidarme de hacer la receta y cambio de planes. De todas formas, vivir en una ciudad tan cercana al campo tiene las ventajas de poder comprar producto fresco, de temporada, de proximidad y ecológico.

Ya sabes que soy muy fan de las sopas, así que siempre procuro adaptarlas a la temporada y preparar cremas gustosas y apetecibles y con un punto diferente. Esta combinación seguro que te gusta. Además, la primavera siempre tiene esos días fríos y lluviosos en los que apetece mucho tomarse un bol de sopa.

No olvides decirme si la has preparado y si te ha gustado.

 

 

¿QUE NECESITO?

  • 1 cebolla
  • 1 bulbo de hinojo, sin corazón y en cubitos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo picados
  • 100 gr de patata
  • 500ml de caldo de verduras
  • 600 gr de espárragos
  • 2 ramitas de tomillo
  • 20 gr o 1 manojo de albahaca fresca
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 125ml de crema de leche vegetal (almendras, arroz)
  • Para servir: Unas puntas de espárragos, un chorrito de nata vegetal, aceite de oliva

¿CÓMO LO HAGO?

Limpia y pica la cebolla y el hinojo. Pela, limpia y corta la patata a dados. Corta los espárragos a rodajas delgadas, reservando algunas puntas para acompañar.

En una olla grande saltea la cebolla y el hinojo en aceite a fuego medio hasta que se ablanden. Te llevará unos 10 minutos. Agrega el ajo y sofríe por un par de minutos más, sin dejar que se tueste demasiado.

Añade después el caldo y las patatas y lleva a ebullición. Hierve de 15 a 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Añade los espárragos y deja cocinar 3 minutos más. Si lo hierves más de la cuenta perderá el fantástico color verde que tiene.

Retira del fuego y deja enfriar un poco. Agrega las hierbas aromáticas que le darán un olor y color sensacionales, añade sal y pimienta. Tritura bien con la nata vegetal.

Cuando quieras servir la sopa, recuerda a calentarla pero evita que hierva para que no cambie el color

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